Stevia rebaudiana
Stevia, Paraguays söta ört, sockerört, ka'a he'ẽ: Paraguays guaranier har använt den i århundraden för att söta sina mateinfusioner. Det räcker att tugga på ett enda färskt blad för att förstå: dess sötma är spektakulär, helt utan socker. En botanisk kuriositet som är lika häpnadsväckande att odla som att smaka på.
Kännetecken:
-
Naturligt söta blad: en sötma utan motstycke i förhållande till bladens storlek.
-
Buskigt växtsätt: 40–80 cm hög, bildar en vacker buske med ljusgrönt bladverk.
-
Lättodlad: i kruka, balkonglåda eller på friland, både inomhus och utomhus.
-
Påsen innehåller: varje påse innehåller en träetikett för att märka dina sådder samt odlingsinstruktioner på baksidan.
Försiktighetsåtgärder:
-
Frostkänslig växt: den härstammar från subtropiska områden i Sydamerika och tål inte frost. I vårt klimat bör den odlas i kruka så att den kan tas in före den första frosten, eller odlas som ettårig. Det är nödvändigt för att kunna behålla den från ett år till nästa.
Sådd:
-
Placering: solig och varm — stevia uppskattar ljus och är känslig för kyla.
-
Jord: lätt, mullrik och väldränerad jord. Den trivs i ett substrat som hålls lätt fuktigt utan att någonsin bli genomblött: stillastående vatten får rötterna att ruttna.
-
Metod: så på ytan utan att täcka över — fröna är mycket små och behöver ljus för att gro. Så inomhus från mars vid 20–25 °C eller utomhus från maj. Groningen är nyckfull och grobarheten är naturligt måttlig hos denna art: så rikligt. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Skola om i en kruka på minst 25 cm eller plantera på friland efter den sista frosten, med 40 cm avstånd. Kruka är det bästa alternativet för övervintring.
Skötsel:
- Håll substratet fuktigt utan att dränka det genom att vattna regelbundet och lite åt gången.
-
Det viktigaste momentet: toppa stjälkarna regelbundet och ta bort blomknopparna så snart de visar sig. Växten förgrenar sig, producerar betydligt fler blad och bladen förblir mycket sötare — blomningen gör att deras sockerhalt sjunker.
- Övervintra inomhus på en ljus plats vid över 10 °C och minska vattningen.
Skörd:
- Plocka bladen efter hand så snart de är välutvecklade. Huvudskörden görs strax före blomningen, i slutet av sommaren: då är bladen som sötast.
- De kan användas färska eller torkade. Torkning i skugga med god luftcirkulation bevarar sötman mycket väl, så att du kan ha tillgång till dem året runt.
Gynnsamma kombinationer:
- Den har samma värmekrav som basilika och helig basilika, i en krukodlad kryddodling som kan tas in över vintern.
Betydelse för biologisk mångfald:
- De små vita blommorna, om du låter ett exemplar blomma i slutet av säsongen, besöks av bin och små pollinatörer.
- Eftersom den odlas mycket bra utan någon behandling hör den hemma i en odling utan insatsmedel.
Användning:
- Färska eller torkade blad för att smaksätta infusioner, te, drycker och desserter. Ett helt blad i en kopp örtte räcker vanligtvis.
- Torkade och malda till pulver håller de i flera månader i en lufttät burk.
Symbolik:
Stevia var känd av guaranierna långt före européernas ankomst och förblev en lokal växt fram till den botaniska beskrivningen i början av 1900-talet. Den förkroppsligar överföringen av traditionell växtkunskap.
Skörda egna frön:
Låt några blomställningar torka helt på plantan och samla sedan in nötterna med penselhår. Observera: stevias frön har naturligt låg grobarhet, så dem färska och rikligt. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi är etablerade nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, rensar och förpackar dem omsorgsfullt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Odla din egen sockerört, en botanisk kuriositet att smaka på.
