Valerianella locusta
Större frön av vintersallat, fältsallat: detta urval utmärker sig genom sina större frön, som är lättare att hantera och så jämnt – en verklig bekvämlighet när man vet hur små fröna hos vanlig vintersallat är. Den ger fylligare rosetter och behåller samtidigt artens legendariska härdighet.
Egenskaper:
-
Större frön: betydligt lättare att så för hand, utan spill.
-
Fylliga rosetter: bredare blad än hos klassiska sorter.
-
Mycket härdig: klarar frost utan skydd och står emot sjukdomar väl.
-
Anspråkslös: anpassar sig till alla jordtyper och kräver mycket lite skötsel.
Sådd:
-
Ljusläge: sol till halvskugga.
-
Jord: vanlig, fuktig och framför allt packad snarare än bearbetad. Det är vintersallatens stora särdrag: till skillnad från de flesta grönsaker avskyr den nygrävda jord och föredrar jord som har fått förbli fast efter en tidigare odling. Ingen gödsling behövs.
-
Metod: så från juli till september för vinterskörd, bredså eller så i rader med 20 cm mellanrum. Packa jorden efter sådden – tryck till ordentligt med baksidan av en kratta eller en bräda: det är avgörande för en god uppkomst. Täck bara tunt och håll fuktigt. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Vattna med fin stråle tills fröna har grott, under den fortfarande varma sensommaren. Därefter behöver du nästan inte göra någonting.
- Ingen gallring behövs: vintersallat odlas tätt, som en matta.
Skörd:
- Skär av hela rosetter precis ovanför jordytan med en kniv i stället för att dra upp dem: jorden hålls ren och tvätten går mycket snabbare.
- Skörda efter behov: den står utmärkt i jorden hela vintern, även under snö.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den täta mattan täcker jorden hela vintern och skyddar den mot urlakning, erosion och frost – en verklig tjänst för marklivet under den tuffaste årstiden.
- Om den får gå i blom på våren besöks dess små ljusblå blommor av årets allra första små pollinatörer.
Användning:
- Rå i sallad, ensam eller med rödbetor och valnötter. Den kan också tillagas som spenat eller användas i en krämig soppa. Skölj den noggrant, eftersom sand gärna samlas i rosetternas mitt.
Ta egna frön:
Den är tvåårig och går i frö följande vår: låt några rosetter blomma och skörda sedan stjälkarna när fröna blir bruna, innan de faller av. Vintersallat självsår sig dessutom gärna från år till år. Se hur du sparar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Vintersallat i en lättsådd version.
