Laurus nobilis
Äkta lager, lagerblad, lager från Apollon, ädel lager: det är lagern från det antika Greklands kransar och den enda av alla trädgårdens ”lagrar” som är ätlig. En städsegrön buske med tre användningsområden - kulinariskt, prydnadsmässigt och medicinskt - som kan bli flera meter hög eller hållas klippt som en boll i en kruka.
Kännetecken:
-
Städsegrönt bladverk: mörkgröna, lansettlika och läderartade blad som kan skördas året runt.
-
Oöverträffad arom: bladet i bouquet garni, oumbärligt i långkokta rätter.
-
Kan beskäras efter önskemål: som häck, formklippt, som boll eller som fritt växande buske.
-
Lång livslängd: en väl etablerad planta kan leva i flera decennier.
Försiktighetsåtgärder - läs noggrant:
-
Förväxla aldrig äkta lager med dess giftiga namne. Oleander (Nerium oleander) och lagerkörsbär (Prunus laurocerasus), som är mycket vanliga i häckar, är farliga - endast Laurus nobilis kan ätas. Identifieringen får inte enbart baseras på doften. Om du är osäker på växtens identitet ska du inte äta den.
- Dess svarta bär ska inte ätas.
- Ta alltid bort bladen ur rätten före servering: de är läderartade och kan orsaka skador om de sväljs.
Sådd:
-
Ljus och läge: sol till halvskugga, skyddat från kalla och uttorkande vindar.
-
Jord: vanlig, djup och väldränerad. Den tål kalk och torka när den väl etablerat sig, men är känslig för stillastående fukt på vintern.
-
Metod: fröna behöver kallstratifieras för att gro bättre. Så därefter i sålåda eller direkt på friland och täck med svart plast tills groningen börjar: mörker krävs för groningen. Håll substratet fuktigt utan att det blir för blött. Ha tålamod, groningen kan ta flera månader.
Plantering:
- Plantera om på friland i milda områden eller i en stor kruka på andra platser - den klarar ungefär -10 °C, men unga plantor är känsligare och mår bra av att tas in under de första vintrarna.
Skötsel:
- Vattna det första året och därefter endast vid tydlig torka. Täck basen med marktäckning på vintern i kalla områden.
- Beskär på våren för att ge den önskad form. Den skjuter mycket bra från gammal ved, till skillnad från många medelhavsbuskar.
Skörd:
- Plocka bladen efter behov året runt. Tips: torkade blad är mer aromatiska än färska, som har en tydligare beska. Torka dem utspridda i skuggan i några dagar.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Det städsegröna och täta bladverket erbjuder vinterskydd och boplatser för fåglar, där lövfällande buskar står kala.
- De små blekgula vårblommorna besöks av bin, och de svarta bären ger koltrastar och trastar föda på hösten.
Användning:
- Blad i bouquet garni, buljonger, långkokta rätter, marinader och konserver. Ett eller två blad räcker, eftersom aromen är stark.
- Traditionell medicinalväxt som har använts inom örtmedicin sedan antiken. Se våra medicinalväxter att så.
Symbolik:
Som träd helgat åt Apollon krönte den poeter och segrare under antiken - därifrån kommer våra ord ”laureat” och ”baccalaureat”. Uttrycket ”vila på sina lagrar” bär fortfarande spår av detta.
Skörda egna frön:
Eftersom lagern är tvåbyggare bär endast honplantor bär, och en hanplanta måste finnas i närheten. Skörda de helt svarta bären på hösten, avlägsna fruktköttet och så dem snabbt: deras grobarhet minskar fort. Se så här förvarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testats med avseende på grobarhet, sorterats och omsorgsfullt förpackats utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Poeternas träd och det oumbärliga bladet i dina långkokta rätter.
