Laurus nobilis
Äkta lager, lager, Apollons lager, sann lager: det är lagerträdet från den antika grekiska kransarna och det enda av alla trädgårdens ”lager” som är ätligt. En städsegrön buske med tre användningsområden – kulinariskt, prydnadsmässigt och medicinskt – som kan bli flera meter hög eller hållas klippt i en boll i en kruka.
Kännetecken:
-
Städsegrönt bladverk: mörkgröna, lansettlika och läderartade blad som kan skördas året runt.
-
Oöverträffad arom: bladet i bouquet garni, oumbärligt i långkok.
-
Kan beskäras efter önskemål: som häck, figurklippt, bollformad eller friväxande buske.
-
Lång livslängd: ett väl etablerat exemplar kan leva i flera årtionden.
Försiktighetsåtgärder – läs noggrant:
-
Förväxla aldrig äkta lager med dess giftiga namne. Oleander (Nerium oleander) och lagerkörsbär (Prunus laurocerasus), som är mycket vanliga i häckar, är farliga – endast Laurus nobilis kan ätas. Det säkra tecknet: gnugga bladet mellan fingrarna; äkta lager avger genast sin karakteristiska köksarom. De andra gör det inte.
- Dess svarta bär ska inte ätas.
- Ta alltid bort bladen ur maten före servering: de är läderartade och kan orsaka skador om de sväljs.
Sådd:
-
Placering: sol till halvskugga, skyddad från kalla och uttorkande vindar.
-
Jord: vanlig, djup och väldränerad. Den tål kalk och torka när den väl är etablerad, men ogillar stående vinterfukt.
-
Metod: fröna behöver kallstratifieras för att gro bättre. Så därefter i sålåda eller direkt i marken och täck med svart plast tills groddarna visar sig: mörker krävs för groningen. Håll substratet fuktigt utan att blöta ned det för mycket. Ha tålamod – groningen kan ta flera månader.
Plantering:
- Plantera ut på friland i milda områden, eller i en stor kruka på andra håll – den klarar temperaturer ned till ungefär -10 °C, men unga plantor är känsligare och mår bra av att tas in under de första vintrarna.
Skötsel:
- Vattna det första året och därefter endast vid uttalad torka. Täck plantans bas med mulch under vintern i kalla områden.
- Beskär på våren för att ge den önskad form. Den skjuter mycket bra från gammal ved, till skillnad från många medelhavsbuskar.
Skörd:
- Plocka bladen efter behov, året runt. Tips: torkade blad är mer aromatiska än färska, vars bitterhet är tydligare. Torka dem plant i skuggan i några dagar.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Dess städsegröna och täta bladverk erbjuder vinterskydd och boplatser åt fåglar, där lövfällande buskar står kala.
- De små blekgula vårblommorna besöks av bin, och de svarta bären ger koltrastar och trastar föda på hösten.
Användning:
- Blad i bouquet garni, court-bouillon, långkok, marinader och inläggningar. Ett eller två blad räcker, eftersom aromen är kraftig.
- Traditionell medicinalväxt som har använts inom örtmedicinen sedan antiken. Se våra medicinalväxter att så.
Symbolik:
Trädet var helgat åt Apollon och krönte poeter och segrare under antiken – därifrån kommer våra ord ”laureat” och ”baccalaureat”. Uttrycket ”vila på sina lagrar” bär fortfarande spår av detta.
Skörda egna frön:
Lagerträdet är tvåkönat med han- och honplantor, så endast honplantor bär bär och det krävs en hanplanta i närheten. Skörda de helt svarta bären på hösten, avlägsna fruktköttet och så dem snabbt: grobarheten sjunker fort. Se så här förvarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testas för grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse: att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen är deras egna.
Poeternas träd och det oumbärliga bladet i dina långkok.
