Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Halvdvärg grönkål, kruskål, bladkål, icke huvudbildande grönkål: det här är den form som ligger närmast den ursprungliga vildkålen och som alla andra har utvecklats ur. Dess mest användbara egenskap för odlaren är att kylan gör den bättre. Efter de första frostnätterna omvandlar plantan sin stärkelse till socker, och bladen förlorar sin beskhet.
Egenskaper:
-
Bäst efter frost: kylan gör bladen märkbart mildare – det här är en vintergrönsak i ordets fulla bemärkelse.
-
Kompakt växtsätt: halvdvärgformen blir knappt 50 cm hög och passar utmärkt i kruka eller i en liten köksträdgård.
-
Skörd blad för blad: skörda efter behov under hela hösten och vintern.
-
Mycket härdig: den klarar sig utan skydd där de flesta andra grönsaker har försvunnit.
Sådd:
-
Läge: full sol eller halvskugga.
-
Jord: näringsrik, fuktighetshållande, djup och väldränerad. Precis som all kål är den näringskrävande och gynnas av välbrunnen kompost. Viktigt: odla den inte där någon annan korsblommig växt har vuxit under de tre föregående åren, på grund av klumprotsjuka.
-
Metod: ingen stratifiering behövs. Så från mars till juni, direkt på friland eller i krukor för senare utplantering, på 1 cm djup. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om med 40 cm avstånd åt alla håll. Sätt plantan så djupt att den täcks upp till de första bladen för bättre förankring.
Skötsel:
- Vattna regelbundet, men inte för mycket. Ett insektsnät som läggs på direkt vid planteringen håller kålfjärilar och jordloppor borta utan någon behandling.
- Skär aldrig ner den helt: det här är en växt som skördas, inte en som klipps ner.
Skörd:
- Redan två månader efter sådd kan du plocka de yttre bladen ett i taget. Låt alltid det centrala tillväxtskottet vara kvar – plantan fortsätter då att producera i flera månader.
- Vänta om möjligt till de första frostnätterna med den huvudsakliga skörden: smakskillnaden är tydlig.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Genom att finnas kvar i köksträdgården under vintern håller den marken täckt där den annars skulle ligga bar, vilket skyddar jorden och ger skydd åt mikrofaunan.
- Om den får gå i blom under sitt andra år bildar den gula, mycket nektarrika blomklasar som är värdefulla under den allra tidigaste våren.
Användning:
- Rå i sallad (massera bladen med lite olja så blir de mörare), stekt, i soppa eller som ugnsbakade chips. Ta alltid bort den centrala bladnerven, som är alltför seg.
Symbolik:
Grönkålen symboliserar motståndskraft och generositet: den växer under svåra förhållanden och fortsätter att ge näring när resten av köksträdgården har tystnat.
Ta egna frön:
Den är tvåårig, producerar under det första året och går i frö under det andra. Låt en planta blomma och skörda sedan de bruna, torra skidorna. Observera att Brassica oleracea mycket lätt korsar sig med varandra: isolera din fröplanta. Se hur du förvarar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt och utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen är deras egna.
Grönsaken som ger dig näring när köksträdgården sover.
