Allium cepa
Röd lök, violett lök: färgen har inget med mode att göra utan beror på antocyaninerna i lökens skal — samma pigment som finns i rödkål. Det är också den mildaste löken i korgen, så pass lite skarp att den kan ätas rå utan att få middagsgästerna att gråta, vilket gör den till salladernas och grillrätternas naturliga följeslagare.
Kännetecken:
-
Mild smak: betydligt mindre skarp än gul lök, perfekt att äta rå.
-
Djup färg: purpurfärgade skal och violettstrimmigt kött, mycket dekorativ i matlagningen.
-
Hjälpare i köksträdgården: håller morotsflugan borta från närliggande odlingar.
-
Lätt att odla: trivs även i fattiga och steniga jordar.
Sådd:
-
Läge: varmt och i full sol.
-
Jord: alla typer, även fattiga och steniga, förutsatt att de är väldränerade. Absolut regel: aldrig färsk gödsel eller kväve, eftersom det får blasten att växa på bekostnad av löken och försämrar lagringsdugligheten.
-
Metod: så under skydd på vintern eller tidigt på våren, eller direkt på växtplatsen från februari, i rader med 25 cm mellanrum och täck fröna endast tunt. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 10 cm och hacka ogräs ofta: löken har smala blad och tål konkurrens från ogräs dåligt.
- Sluta vattna helt så snart lökarna börjar svälla.
Skörderåd:
- Skörda när blasten lägger sig och gulnar, under torrt väder. Observera: röd lök håller sig kortare än gul lök — använd den först och spara den gula till slutet av vintern.
- Den kan också skördas ung som salladslök, med blasten kvar.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för biologisk mångfald:
- De svavelhaltiga ämnena förvirrar flera skadegörare och minskar naturligt angreppstrycket på närliggande grödor.
- De klotformade flockarna hör, om löken får gå i blom, till de mest välbesökta blommorna i köksträdgården.
Användning:
- Rå i sallad, som tartar, inlagd som pickles eller konfiterad. Dess mildhet och färg gör den till löken för råa tillagningar, där den gula löken dominerar i långkokta rätter.
Skörda egna frön:
Plantera om några fina lökar som sparats på våren: de blommar och sätter frö samma år. Skörda flockarna när kapslarna öppnar sig och de svarta fröna syns. Isolera dem från andra lökvarianter, eftersom de lätt korsar sig med varandra. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Den milda löken som sätter färg på dina sommarsallader.
