Allium schoenoprasum
Bredbladig gräslök, jätte-gräslök, kurragömma: det är samma art som vanlig gräslök, men utvald för sina tydligt tjockare stjälkar. Fördelen märks konkret i köket: mer att hacka under samma skördetid och en tydligare smak i rätterna.
Kännetecken:
-
Tjockare stjälkar: lättare att skörda och hacka än klassisk gräslök.
-
Ätbara blommor: sfäriska, rosavioletta blomflockar som är mycket dekorativa och drar till sig bin.
-
Mycket härdig: den klarar ned till -20 °C och återkommer varje år utan skydd.
-
Dubbla användningsområden: kryddväxt i köksträdgården och prydnadsväxt i rabatt, plantering eller längs gångar.
Sådd:
-
Placering: full sol till halvskugga.
-
Jord: fuktig, lucker, bördig, näringsrik och väldränerad. Till skillnad från kepalök trivs den i en näringsrik jord som håller sig fuktig: tillskott av kompost ger tätare tuvor och tjockare stjälkar.
-
Metod: så från våren till början av sommaren, 1 cm djupt, i kruka eller direkt på växtplatsen. Groddningen är något långsam; räkna med två till tre veckor. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om i tuvor med flera plantor, med 20 cm mellanrum — den gör sig mycket bättre i grupp än som solitär. Perfekt längs en gång, i en rabatt eller på en fönsterbräda.
Skötsel:
- Vattna regelbundet så att jorden hålls fuktig: det hindrar bladen från att gulna och bli hårda.
-
En viktig åtgärd: klipp ner hela tuvan till 5 cm efter blomningen. Den skjuter nya skott inom femton dagar, med fräscha och späda blad, två till tre gånger per säsong.
- Dela tuvan vart tredje år på våren för att föryngra den.
Skörd:
- Klipp stjälkarna med sax 2 cm ovanför jorden, aldrig genom att nypa av dem på mitten: de avklippta topparna gulnar och tuvan försvagas.
- Den går utmärkt att frysa hackad. Torkning gör däremot att den förlorar det mesta av sin arom.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De rosa blombollarna besöks flitigt av bin, humlor och fjärilar på våren — låt en del av tuvan blomma i stället för att klippa ner allt.
- De svavelhaltiga ämnena minskar naturligt trycket från skadegörare på närliggande grödor.
Användning:
- Hackad rå och tillsatt i sista stund: sallader, råkost, soppor, såser, färskost och omeletter. Tillagning förstör aromen. Blommorna kan delas i småblommor och användas för att dekorera sallader eller smaksätta en vinäger som de färgar rosa.
Skörda egna frön:
Låt några blomflockar torka helt på plantan och skaka dem sedan över en behållare: de svarta fröna lossnar ur kapslarna. Så dem snabbt, eftersom grobarheten minskar efter ett år. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testade för sin grobarhet, sorterade och omsorgsfullt förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen är deras egna.
All gräslökens smak, med mer att skörda.
