Allium schoenoprasum
Gräslök, piplök, rörlök, fina örter: det är den minsta och mest anspråkslösa av alla Allium, men också den som används mest i köket. Dess tuvor av ihåliga stjälkar kommer tillbaka varje vår utan att man behöver göra något, och de rosa blomsterbollarna gör den dessutom till en av köksträdgårdens vackraste ätbara kantväxter.
Kännetecken:
-
Tunna, ihåliga blad: väldoftande, med mild löksmak och goda finhackade råa.
-
Ätliga blommor: klotformade, rosavioletta blomflockar som är mycket dekorativa och nektarrika.
-
Mycket härdig: den klarar ned till −20 °C och kommer tillbaka varje år utan skydd.
-
Kan odlas överallt: i köksträdgården, som kantväxt, i planteringslåda, kruka eller på fönsterbrädan.
Sådd:
-
Läge: full sol eller halvskugga.
-
Jord: fuktig, lucker, näringsrik och fast. Till skillnad från kepalök uppskattar gräslök en näringsrik jord som håller sig fuktig: ett tillskott av kompost ger tätare tuvor och spädare blad.
-
Metod: så på våren eller sensommaren, 1 cm djupt, i kruka eller direkt på växtplatsen. Groningen är något långsam, räkna med två till tre veckor. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om i tuvor med flera plantor, med 20 cm mellanrum — den gör sig bättre i grupper än ensam. Perfekt som kantväxt längs en gång eller i en odlingsruta.
Skötsel:
- Vattna regelbundet så att jorden hålls fuktig: det förhindrar att bladen gulnar och blir hårda.
-
En viktig åtgärd: klipp ner hela tuvan till 5 cm efter blomningen. Den kommer tillbaka efter femton dagar med nya, späda blad, två till tre gånger per säsong.
- Dela tuvan vart tredje år på våren för att föryngra den.
Skörd:
- Klipp av stjälkarna med sax 2 cm ovanför jorden, och nyp aldrig av dem på mitten: de avklippta spetsarna gulnar och tuvan försvagas.
- Den går mycket bra att frysa finhackad, men torkning gör däremot att den förlorar det mesta av sin arom.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De rosa blomsterbollarna besöks flitigt av bin, humlor och fjärilar på våren — låt en del av tuvan blomma i stället för att klippa ner allt.
- Dess svavelföreningar minskar naturligt trycket från skadeinsekter på närliggande grödor.
Användning:
- Finhackad rå och tillsatt i sista stund: sallader, råkost, soppor, såser, färskost och omeletter. Tillagning förstör aromen. Blommorna kan delas upp i småblommor för att dekorera sallader eller användas till att smaksätta en vinäger som de färgar rosa.
Skörda egna frön:
Låt några blomflockar torka helt på plantan och skaka dem sedan över en behållare: de svarta fröna frigörs ur kapslarna. Så dem snabbt, eftersom grobarheten minskar efter ett år. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testade med avseende på grobarhet, noggrant rensade och förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
En blommande, ätbar och outtröttlig kantväxt.
