Allium schoenoprasum
Gräslök, piplök, kaviargräs, fina örter: det är den minsta och mest anspråkslösa av alla Allium, men också den som används mest i köken. Dess tuvor av ihåliga stjälkar kommer tillbaka varje vår utan att man behöver göra något, och de rosa blomsterbollarna gör den dessutom till en av köksträdgårdens vackraste ätbara kantväxter.
Kännetecken:
-
Tunna och ihåliga blad: väldoftande, med mild löksmak, goda att klippa över maten färska.
-
Ätbara blommor: klotformade, rosa till violetta blomställningar, mycket dekorativa och nektarrika.
-
Mycket härdig: tål temperaturer ner till −20 °C och kommer tillbaka varje år utan skydd.
-
Kan odlas överallt: i köksträdgården, som kantväxt, i blomlåda, kruka eller på fönsterbrädan.
Sådd:
-
Läge: full sol eller halvskugga.
-
Jord: fuktig, lucker, näringsrik och välhållande. Till skillnad från kepalök trivs gräslök i näringsrik jord som håller sig fuktig: ett tillskott av kompost ger frodigare tuvor och mörare blad.
-
Metod: så på våren eller sensommaren, 1 cm djupt, i kruka eller direkt på växtplatsen. Groningen är något långsam; räkna med två till tre veckor. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om i tuvor med flera plantor, med 20 cm mellanrum — den gör sig bättre i grupper än som solitär. Perfekt som kantväxt längs en gång eller i en odlingsruta.
Skötsel:
- Vattna regelbundet så att jorden hålls fuktig: det hindrar bladen från att gulna och bli hårda.
-
Ett bra knep: klipp ner hela tuvan till 5 cm efter blomningen. Den kommer tillbaka efter femton dagar med nya, späda blad, två till tre gånger per säsong.
- Dela tuvan vart tredje år på våren för att föryngra den.
Skörd:
- Klipp av stjälkarna med sax 2 cm ovanför marken, kläm aldrig av dem på mitten: de avklippta topparna gulnar och tuvan försvagas.
- Den går utmärkt att frysa hackad; torkning gör däremot att den förlorar det mesta av sin arom.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De rosa blomsterbollarna besöks flitigt av bin, humlor och fjärilar på våren — låt en del av tuvan blomma i stället för att klippa ner allt.
- De svavelhaltiga ämnena minskar naturligt trycket från skadeinsekter på närliggande grödor.
Användning:
- Finhackad och tillsatt i sista stund: sallader, råkost, soppor, såser, färskost och omeletter. Tillagning förstör aromen. Blommorna kan delas i småblommor och användas för att dekorera sallader eller smaksätta en vinäger som de färgar rosa.
Ta vara på dina egna frön:
Låt några blomställningar torka helt på plantan och skaka dem sedan över en behållare: de svarta fröna lossnar ur kapslarna. Så dem snabbt, eftersom grobarheten minskar efter ett år. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testas för grobarhet, rensas och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om år efter år med frön som verkligen tillhör dem.
En blommande, ätbar och outtröttlig kantväxt.
