Daucus carota
Blodröd lång morot, förbättrad blodröd morot: denna gamla sort från 1800-talet har en ovanlig egenskap bland färgade morötter – dess mörkt rödorange kött behåller sin färg efter tillagning, medan de flesta lila sorter bleknar i kastrullen. En tillräcklig anledning för att den åter har börjat dyka upp i kockarnas kök.
Egenskaper:
-
Beständig färg: violett rött skal och mörkt rödorange kött som står emot tillagning.
-
Mycket aromatisk smak: mer intensiv och sötare än hos klassiska morötter.
-
Lång och konisk rot: cirka 20 cm, jämnt avsmalnande till en trubbig spets – det är verkligen en lång morot, och den behöver djup jord.
- Gammal sort som kan förökas.
Såddråd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: lucker, lätt, djup och stenfri – dess 20 cm långa rot måste kunna växa rakt ned, ännu mer än Nantaise, som är en halvlång sort. I tung eller stenig jord odlas den på en upphöjd bädd eller i en bädd som luckrats djupt. Undvik färsk gödsel, eftersom den får rötterna att förgrena sig.
-
Metod: för tidiga morötter, så från mitten av februari till slutet av mars under skydd eller i drivbänk. För sommarskörd och morötter för vinterförvaring, så från början av maj till slutet av juni. Så alltid på växtplatsen, i 1 cm djupa fåror: moroten bör inte planteras om. Se hur man sår sina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 5 cm, helst på kvällen, och avlägsna genast renset eftersom lukten lockar morotsflugan.
- Vattna regelbundet och jämnt för att undvika att rötterna spricker.
Skörderåd:
- Skörda efter hand. Höstmorötter kan förvaras hela vintern i sandbädd på en sval plats.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt en planta gå i frö det andra året: dess stora vita flockblommor lockar mängder av blomflugor, vars larver äter bladlöss.
- Liksom alla flockblommiga växter är den värdväxt för makaonfjärilens larver.
Användning:
- Att den behåller färgen vid tillagning gör den till en visuell tillgång: ugnsrostad, i soppa eller som puré behåller den sin spektakulära färg. Utmärkt rå, riven i sallad.
Skörda sina egna frön:
Låt några rötter stå kvar i jorden över vintern: de går i frö det andra året. Skörda flockblommorna när de blir bruna och sluter sig till ett fågelbo. Se upp för korsningar med vildmorot och andra sorter. Se hur man förvarar sina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En gammal morot som behåller sin färg ända fram till tallriken.
