Capsicum frutescens
Fågelpeppar, pili-pili, martinpeppar, malagueta: liten men fruktad, det här är pepparn i afrikanska och asiatiska såser och en nära släkting till tabasco. Frukterna är knappt 2–3 cm långa och växer upprätt ovanför bladverket — ett mycket lättigenkännligt växtsätt som skiljer den från alla chilipepparsorter med hängande frukter redan vid första anblicken.
Kännetecken:
-
Mycket stark: 50 000 till 100 000 Scoville-enheter, en tydlig och omedelbar hetta.
-
Små upprättstående frukter: 2–3 cm, riktade uppåt och skiftande från grönt till klarrött.
-
Extremt produktiv: en planta bär dussintals frukter samtidigt.
-
Mycket dekorativ: de färgstarka, upprättstående frukterna gör den till en vacker krukväxt.
Försiktighetsåtgärder — läs noggrant:
-
Använd handskar när du hanterar frukterna, både färska och torkade. Capsaicin fastnar på huden och försvinner inte med enbart vatten: senare kontakt med ögonen orsakar mycket smärtsamma brännskador.
- Tvätta händerna med tvål och olja i stället för enbart vatten — capsaicin är fettlösligt.
- Använd den sparsamt: en enda frukt räcker för att ge smak åt en hel maträtt. Håll frukter och frön utom räckhåll för barn.
- Vid brännande känsla i munnen, drick mjölk eller ät en mejeriprodukt: vatten sprider bara ut capsaicinet.
Sådd:
-
Läge: full sol och mycket värme. I svala områden är odling i kruka som kan skyddas, eller i växthus, att föredra.
-
Jord: näringsrik, lucker, fuktig och väldränerad, berikad med kompost. Den tål inte stående vatten.
-
Metod: så från februari–mars under skydd, vid minst 25 °C: under 20 °C misslyckas groningen. Räkna med 2–3 veckor. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Skola om när nätterna överstiger 12 °C och håll ett avstånd på 40–50 cm. Till skillnad från tomater ska du inte gräva ner stjälken: den nedgrävda rothalsen ruttnar.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans bas, men utan överdrift. Täck jorden för att bevara fukten och svalkan.
- Ta in krukan före frosten: chilipeppar är flerårig och kan ge skörd flera år i rad i ett inglasat uterum.
Skörd:
- Skörda med handskar; gröna frukter ger en grönare och mer direkt hetta, medan röda frukter har en mer komplex och lätt söt smak.
- De lämpar sig mycket väl för torkning: trä upp dem på ett snöre och häng upp dem, så håller de i flera år.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De små grönvita blommorna besöks av tambin, solitärbin och humlor under hela sommaren.
- Under skydd är den flerårig och kan ge skörd flera år i rad: en enda välskött planta räcker gott för ett hushåll, utan att man behöver börja om från början varje vår.
Användning:
- Bas i afrikanska pili-pili-såser, thailändska curryrätter och västindiska kryddblandningar. Används färsk, torkad, malen eller infuserad i olja. En frukt räcker vanligtvis till fyra personer.
Samla dina egna frön:
Öppna en helt mogen frukt med handskar, ta ut fröna, skölj dem och låt dem torka plant. Observera att chilipeppar lätt korsar sig: isolera dina fröplantor om du odlar flera sorter. Märk påsen tydligt. Se hur du förvarar dina frön.
Vårt kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testas för sin grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Liten till storleken, fruktad till styrkan: pepparn i världens såser.
