Capsicum frutescens
Fågelpeppar, pili-pili, martinpeppar, malagueta: liten men fruktansvärt stark. Det är pepparn i afrikanska och asiatiska såser och en nära släkting till tabasco. De knappt 2–3 cm långa frukterna står upprätt ovanför bladverket – ett mycket karakteristiskt växtsätt som vid första anblicken skiljer den från alla pepparsorter med hängande frukter.
Kännetecken:
-
Mycket stark: 50 000–100 000 Scovillegrader, en tydlig och omedelbar hetta.
-
Små upprättstående frukter: 2–3 cm, riktade uppåt och skiftande från grönt till klarrött.
-
Extremt riklig skörd: en planta bär dussintals frukter samtidigt.
-
Mycket dekorativ: de färgstarka, upprättstående frukterna gör den till en vacker krukväxt.
Försiktighetsåtgärder – läs noggrant:
-
Använd handskar när du hanterar frukterna, både färska och torkade. Capsaicin fastnar på huden och försvinner inte vid tvätt med vatten: efterföljande kontakt med ögonen orsakar mycket smärtsamma brännskador.
- Tvätta händerna med tvål och olja i stället för enbart vatten – capsaicin är fettlösligt.
- Använd den sparsamt: en enda frukt räcker för att sätta smak på en hel maträtt. Förvara frukter och frön utom räckhåll för barn.
- Vid brännande känsla i munnen, drick mjölk eller ät en mejeriprodukt: vatten sprider bara ut capsaicinet.
Sådd:
-
Placering: full sol och mycket värme. I svala områden är det bäst att odla den i en kruka som kan skyddas, eller i växthus.
-
Jord: näringsrik, lucker, fuktig och väldränerad, berikad med kompost. Den tål inte stående vatten.
-
Metod: så från februari–mars under skydd, vid minst 25 °C: under 20 °C misslyckas groningen. Räkna med 2–3 veckor. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när nätterna håller över 12 °C och lämna 40–50 cm mellan plantorna. Till skillnad från tomater ska stjälken inte planteras djupt: den begravda rothalsen ruttnar.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans fot, men utan överdrift. Täck jorden för att bevara fukten.
- Ta in krukan före frosten: pepparplantan är flerårig och kan ge skörd flera år i rad i ett inglasat uterum.
Skörd:
- Skörda med handskar: gröna frukter ger en grönare och mer direkt hetta, medan röda frukter har en mer komplex och något sötare smak.
- De lämpar sig utmärkt för torkning: trä upp dem på ett snöre och häng upp dem, så håller de i flera år.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för biologisk mångfald:
- De små grönvita blommorna besöks av honungsbin, solitärbin och humlor hela sommaren.
- Under skydd är den flerårig och kan ge skörd flera år i rad: en enda välskött planta räcker gott för ett hushåll, utan att behöva börja om varje vår.
Användning:
- Bas i afrikanska pili-pili-såser, thailändska curryrätter och karibiska kryddblandningar. Används färsk, torkad, mald eller infuserad i olja. En frukt räcker vanligtvis till fyra personer.
Ta egna frön:
Öppna en helt mogen frukt med handskar, ta ut fröna, skölj dem och torka dem plant. Var uppmärksam på att pepparplantor lätt korsar sig: isolera fröplantorna om du odlar flera sorter. Märk påsen tydligt. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Liten till storleken, fruktansvärd i styrka: pepparn i världens såser.
