Capsicum annuum
Anaheimpeppar, Anaheimchili, California chile, grön chili: utvald i Kalifornien i slutet av 1800-talet av Emilio Ortega från sorter från New Mexico. Den har fått sitt namn efter staden där den odlades industriellt. Det är den milda chilin i det amerikanska sydvästets kök – den som används till chiles rellenos, tillräckligt stor för att fyllas och tillräckligt mild för att ätas hel.
Kännetecken:
-
Långa, stora frukter: 15–20 cm, mörkgröna och sedan röda när de är fullt mogna.
-
Mycket mild: endast 500–2 500 Scoville-enheter – en lätt hetta, långt mildare än cayennepeppar, men ändå märkbar, till skillnad från paprika som har noll.
-
Fruktig smak: aromatisk och lätt örtig, med en smak som framför allt utvecklas vid tillagning.
-
Tjockt fruktkött: gör att den kan fyllas eller grillas utan att falla sönder.
Sådd:
-
Placering: full sol och värme, på en vindskyddad plats.
-
Jord: näringsrik, lucker och väldränerad, berikad med kompost. Den är känslig för stående vatten.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid 20–25 °C: under 18 °C gror fröna inte. Räkna med 2–3 veckor till groning. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när nätterna håller över 12 °C och med 50 cm avstånd. Till skillnad från tomater ska du inte gräva ner stjälken: chilin bildar inte adventivrötter och rothalsen ruttnar om den hamnar under jord.
- Bind upp plantorna: de långa frukterna får grenarna att böja sig.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid foten, utan vare sig överdriven vattning eller uttorkning. Täck jorden för att kunna vattna mer sällan.
- Observera: hos denna sort varierar styrkan beroende på odlingsförhållandena. En varm och torr säsong ger betydligt hetare frukter än en sval och regnig sommar.
- Ta in krukan före frosten: chilin är flerårig och börjar växa igen följande vår.
Skörd:
- Skörda med sekatör, grön till chiles rellenos och gröna rätter, eller röd för en sötare smak och för torkning.
- Röda och torkade kan de förvaras uppträdda på snören i ett torrt och luftigt utrymme.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De vita blommorna besöks av bin och humlor hela sommaren.
- Som en ovanlig fröäkta sort i Frankrike bidrar den till större mångfald i köksträdgården. Se våra sällsynta och ovanliga frön.
Användning:
- Fylld och gratinerad som chiles rellenos, grillad och skalad, i grön sås, konserverad eller torkad. Mildheten gör att den kan ätas som en grönsak i sig, vilket få chilisorter tillåter.
Ta egna frön:
Låt en frukt bli helt röd på plantan, öppna den, ta ut fröna och torka dem utbredda. Var uppmärksam på att chili lätt korspollineras: isolera plantan du tar frö från om du också odlar starka sorter, annars kan deras hetta dyka upp i nästa generation. Se så här sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som har testats för sin grobarhet, sorterats och omsorgsfullt förpackats, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Tillräckligt mild för att fyllas och ätas hel: den kaliforniska grönsakschilin.
