Capsicum annuum
Anaheimpeppar, Anaheimchili, California chile, chile verde: den valdes ut i Kalifornien i slutet av 1800-talet av Emilio Ortega från sorter från New Mexico och har fått sitt namn efter staden där den odlades industriellt. Det är den milda chilin i det amerikanska sydvästra köket – den som används till chiles rellenos, tillräckligt stor för att fyllas och tillräckligt mild för att ätas hel.
Kännetecken:
-
Långa, stora horn: 15–20 cm, mörkgröna och sedan röda när de är helt mogna.
-
Mycket mild: endast 500–2 500 Scoville-enheter – en lätt hetta, långt under cayennepeppar, men ändå märkbar, till skillnad från paprika som har noll.
-
Fruktig smak: aromatisk och lätt örtig, och utvecklas framför allt vid tillagning.
-
Tjockt fruktkött: gör att den kan fyllas eller grillas utan att falla sönder.
Sådd:
-
Läge: full sol och värme, på en plats skyddad från vinden.
-
Jord: näringsrik, lucker och väldränerad, berikad med kompost. Den är känslig för stående vatten.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid 20–25 °C: under 18 °C gror fröna inte. Räkna med 2–3 veckor till groning. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när nätterna överstiger 12 °C, med 50 cm mellan plantorna. Till skillnad från tomat ska du inte plantera ner stammen: chilin bildar inga adventivrötter och rothalsen ruttnar om den hamnar under jord.
- Bind upp plantorna: de långa frukterna får grenarna att böjas.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid basen, utan överdrift eller uttorkning. Täck jorden för att kunna vattna mer sällan.
- Observera: hos denna sort varierar styrkan beroende på odlingsförhållandena. En varm och torr säsong ger betydligt hetare frukter än en sval och regnig sommar.
- Ta in krukan före frosten: chilin är flerårig och börjar växa igen följande vår.
Skörd:
- Skörda med sekatör, grön till chiles rellenos och gröna rätter, röd för en sötare smak och till torkning.
- Röda och torkade kan de förvaras trädda på snöre i en torr och luftig lokal.
Gynnsamma kombinationer:
Värde för den biologiska mångfalden:
- De vita blommorna besöks av bin och humlor hela sommaren.
- Som en reproducerbar sort som är ovanlig i Frankrike bidrar den till större mångfald i köksträdgården. Se våra ovanliga och sällsynta frön.
Användning:
- Fylld och gratinerad som chiles rellenos, grillad och skalad, i grön sås, konserverad eller torkad. Mildheten gör att den kan ätas som en grönsak i sin egen rätt, något få chilisorter tillåter.
Ta egna frön:
Låt en frukt mogna helt och bli röd på plantan, öppna den, ta ut fröna och torka dem plant. Var uppmärksam på att chili lätt korsar sig: isolera plantan du tar frö från om du också odlar starka sorter, annars kan deras hetta dyka upp i din avkomma. Se så här sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Volcans d'Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som har testats för sin grobarhet, sorterats och varsamt förpackats utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Tillräckligt mild för att fyllas och ätas hel: den kaliforniska grönsakschilin.
