Frön av röd okra (Abelmoschus esculentus)

Abelmoschus esculentus

Röd okra, okra, ätlig hibiskus, grekiskt horn, calou: det är en malvaväxt, släkt med hibiskus – vilket förklarar de praktfulla ljusgula blommorna med purpurfärgat svalg. De röda baljorna, som skördas unga, avger vid tillagning ett slemämne som naturligt gör rätterna tjockare: det är det som ger kreolsk okra och Louisianas gumbo deras konsistens.

Kännetecken:

• Röda baljor: mycket dekorativa på plantan, men blir något grönare vid tillagning.
• Spektakulära blommor: ljusgula med purpurfärgat svalg, värdiga en prydnadsrabatt.
• Högväxt ettårig planta: 1–1,50 m, kan odlas i kruka på en varm terrass.
• Dubbel användning: grönsak och förtjockande krydda i det kreolska, afrikanska, indiska och japanska köket.

Sådd:

• Läge: full sol, varmt och skyddat – det är en tropisk växt som behöver värme för att ge frukt.
• Jord: näringsrik, lucker, fuktig och väldränerad. Tillsats av välbrunnen kompost gynnar plantan. Den tål inte stående vatten eller kyla.
• Metod: fröna har ett hårt skal: blötlägg dem i 12–24 timmar i ljummet vatten före sådd, annars blir groningen långsam och ojämn. Så i krukor på 1 cm djup, under skydd vid 22–25 °C från mars–april. Se hur du sår dina frön.

Plantering:

• Plantera ut efter den sista frosten, med 40–50 cm avstånd åt alla håll. Odling i kruka fungerar bra i en stor behållare på en skyddad plats.

Skötsel:

• Vattna regelbundet vid plantans bas och täck jorden. Ett växtstöd är användbart för de högsta plantorna.
• Toppa plantan när den når 60 cm för att främja förgreningar, där baljorna bildas.

Skörd:

• Den avgörande punkten: skörda mycket unga baljor, mellan 5 och 10 cm, varannan dag. Därefter blir baljorna trådiga och genast oätliga – ett klassiskt misstag.
• Klipp av dem med sekatör och använd handskar: baljorna och stjälkarna är täckta av irriterande hår.

Gynnsamma kombinationer:

• Den har samma behov som solälskande potatisväxter och trivs bra tillsammans med chili och aubergine. Låg krasse vid plantans fot avleder bladlössen. Se gynnsamma kombinationer i köksträdgården.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• De stora malvablommorna besöks flitigt av bin och humlor, som hittar rikligt med pollen där.
• Släktskapet med kärrhibiskus gör den lika dekorativ som användbar – den hör självklart hemma i kanten av en rabatt.

Användning:

• Skuren i skivor, rå eller tillagad: i gumbo, curry, kreolsk gryta eller hastigt stekt på hög värme. Tips mot slemämnet om du inte tycker om konsistensen: stek baljorna hela på hög värme utan att skära dem, eller tillsätt en skvätt citron.

Skörda egna frön:
Låt två eller tre baljor mogna helt på plantan tills de blir bruna och spricker, ta sedan till vara de runda fröna och torka dem. Se hur du sparar dina frön.

Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, rensar dem och förpackar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen är deras egna.

En tropisk grönsak som är lika vacker i blomning som användbar i köket.