Spinacia oleracea
Monstrous spenat från Viroflay: denna gamla sort, framtagen på 1800-talet på odlingsslätten i Viroflay för att försörja Paris, har fått sitt namn efter sina enorma blad — de kan bli över 25 cm stora. En enda näve fyller kastrullen, vilket gör den till köksträdgårdens mest produktiva spenat.
Egenskaper:
-
Enorma blad: tjocka, späda och mörkgröna – de utgör hela sortens renommé.
-
Mycket produktiv: en av de mest givande sorterna på en given yta.
-
Skördas rå eller tillagad: unga blad i sallad, stora blad tillagade.
-
Härdig: den tål temperaturer ned till -10 °C, vilket möjliggör vinterskördar.
Sådd:
-
Placering: skuggig på sommaren, solig på hösten och vintern. Detta är nyckeln: liksom all spenat går den i frö så snart värmen och de långa dagarna kommer. Halvskugga på sommaren fördröjer detta tydligt.
-
Jord: lerig, humusrik och förblir fuktig, helst välförsedd med kväve. Tillskott av gödsel eller välbrunnen kompost gynnar den verkligen – det är en näringskrävande grönsak. Jord som torkar ut utlöser omedelbart stocklöpning.
-
Metod: så direkt på växtplatsen, 2 cm djupt, i rader med 25 cm avstånd. Från februari till mitten av maj för vårskörd och från mitten av augusti till november för höst- och vinterskörd. Så i omgångar varannan vecka. Undvik sådd mitt i sommaren, eftersom plantorna går i frö innan de hinner skördas. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 15 cm. Vattna regelbundet och rikligt: en jämn markfuktighet är denna odlings enda verkliga hemlighet.
- Täck raden med marktäckning för att bevara fukten och begränsa stocklöpningen.
Skörderåd:
- Skörda de yttre bladen ett i taget och låt mitten vara kvar: då fortsätter plantan att producera i flera veckor. Skär aldrig av hela plantan.
- Så snart blomstjälken visar sig, skörda allt: därefter blir bladen bittra och sega.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för biologisk mångfald:
- Det täta bladverket skyddar jorden mot uttorkning och erosion mellan två huvudgrödor.
- Nedmyllad som gröngödsling återför den snabbt organiskt material och ger näring åt marklivet. Se den levande jorden.
Användning:
- Unga blad råa i sallad; stora blad med grädde, i gratäng, quiche, soppa eller frästa med vitlök. De krymper kraftigt vid tillagning: ta till ordentligt.
Skörda egna frön:
Spenat är tvåbyggare: behåll flera plantor för att få både han- och honplantor. Låt dem gå i frö och skörda sedan fröna från honplantorna när de blir bruna. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testade för sin grobarhet, sorterade och omsorgsfullt förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En gammal sort med jättelika blad, köksträdgårdens mest produktiva.
