Frön av kinesisk gräslök (Allium tuberosum)

Allium tuberosum

Kinesisk gräslök, vitlöksgräslök, doftande vitlök, nira: en släkting till gräslöken men med en mild vitlökssmak. Den känns lätt igen på sina platta, inte ihåliga, blad. De vita, mycket dekorativa blomflockarna på sensommaren gör den lika vacker i rabatten som användbar i köket.

Kännetecken:

• Mild vitlökssmak: rundare och mindre skarp än vitlök, och används på samma sätt som gräslök.
• Platta blad: dess tydligaste kännetecken, till skillnad från gräslökens ihåliga och runda stjälkar.
• Spektakulär blomning: rikliga, lätt doftande vita blomflockar på sensommaren.
• Härdig flerårig växt: bildar täta tuvor som återkommer varje år.

Sådd:

• Ljus: soligt, eller halvskuggigt i södra regioner.
• Jord: lätt, fuktighetshållande och humusrik. Den uppskattar näringsrik jord, till skillnad från lökvitlök — ett tillskott av kompost ger kraftigare tuvor.
• Metod: så från februari till april för skörd tre till fyra månader senare, eller i juli–augusti för vårskörd. Så på 1 cm djup, i kruka eller direkt på växtplatsen. Se hur du sår dina frön.

Plantering:

• Plantera om i tuvor med 25 cm avstånd, i rabattkanten eller i köksträdgården. I kruka väljer du en väldränerad behållare med en diameter på minst 25–30 cm.

Skötsel:

• Vattna regelbundet så att jorden hålls fuktig. Klipp ner tuvan efter varje skörd; den skjuter nya blad.
• Dela plantan vart tredje till fjärde år för att föryngra den. Observera att den lätt självsår sig: klipp bort de vissna blomflockarna om du inte vill att den ska sprida sig.

Skörd:

• Klipp bladen med sax 3 cm ovanför jorden efter behov. De växer ut igen på några veckor, vilket möjliggör flera skördar per säsong.
• Blomknopparna skördas innan de slår ut och tillagas hastigt i stekpanna – en mycket uppskattad delikatess i Asien.

Gynnsamma samplanteringar:

• Precis som alla Allium-växter avskräcker dess doft flera skadegörare: plantera den nära morötter och rosor. Se även vanlig gräslök och våra samplanteringar av grönsaker i köksträdgården.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• Blomningen på sensommaren infaller under en period då det finns mindre föda för pollinatörer: de vita blomflockarna är då bokstavligen täckta av bin och fjärilar.
• Dess svavelföreningar minskar naturligt trycket från skadegörare på närliggande grödor.

Användning:

• Finstrimlade blad används råa i sallader, såser, omeletter och majonnäs, samt tillagade i pajer, långkok och stekta grönsaker. Oumbärlig i kinesiska dumplings och asiatiska wokade rätter. Blommorna, med en mild vitlökssmak, dekorerar råa grönsaker och sallader.

Skörda egna frön:
Låt några blomflockar torka helt på plantan och skaka dem sedan över en behållare: de kantiga svarta fröna lossnar ur kapslarna. Den korsar sig inte med vanlig gräslök, vilket förenklar fröproduktionen. Se så här sparar du dina frön.

Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, rensar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

Vitlökssmak utan lök, och blommor som gör succé på sensommaren.