Cucurbita moschata « Butternut »
Butternutpumpa, smörpumpa: det engelska namnet säger precis vad den är — ”smörig nöt”. Det intensivt orange, täta och fiberfria fruktköttet, med sitt mycket lilla kärnhus samlat i den uppsvällda delen, gör den till den enklaste pumpan att tillaga: lite svinn, mycket fruktkött.
Kännetecken:
-
Tätt och fiberfritt fruktkött: intensivt orange, fast, med en subtilt söt och muskatliknande smak.
-
Lagringsduglig pumpa: den klarar vintern utan problem i ett ventilerat utrymme kring 15 °C.
-
Få kärnor: samlade i fruktens nedre del, medan resten är fyllt med fruktkött.
-
Anpassningsbar: den trivs lika bra i norra som södra Frankrike.
Försiktighetsåtgärder:
- Precis som hos alla gurkväxter kan en frukt med mycket bitter smak innehålla cucurbitaciner, som irriterar matsmältningssystemet. Smaka alltid på en liten bit: om beskheten är tydlig, kasta hela frukten.
Såtips:
-
Läge: full sol, för att fånga så mycket värme som möjligt.
-
Jord: mycket näringsrik, djup och väldränerad. Det här är en extremt näringskrävande växt: tillför rikligt med kompost över hela odlingsbädden, inte bara i planteringsgropen. Den tål inte stående vatten vid rothalsen.
-
Metod: så i krukor under skydd vid 20–25 °C från april, eller direktså efter den sista frosten, 2–3 cm djupt, med fröet lagt på sidan. Se hur du sår dina frön.
Planteringstips:
- Plantera ut efter frosten med minst 1 meters avstånd: det är en kraftig, rankande växt som också kan spaljeras på en stabil konstruktion för att spara plats.
Skötselråd:
- Vattna rikligt vid plantans bas utan att blöta ner bladen. Täck marken tjockt.
- I svalt klimat bör du begränsa till 3 eller 4 frukter per planta och nypa av skottspetsarna efter den sista frukten: då får du verkligt mogna pumpor i stället för en rad outvecklade.
Skörderåd:
- Skörda före frosten, när fruktstjälken är torr och korkartad och skalet inte längre kan repas med nageln. Lämna alltid 5 cm fruktstjälk: en pumpa som skärs av helt intill frukten ruttnar snabbt.
- Låt dem torka upp i solen i ungefär tio dagar före lagring. Smaken förbättras efter en eller två månaders lagring.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för biologisk mångfald:
- De stora gula blommorna erbjuder rikligt med pollen och nektar till bin och humlor tidigt på morgonen.
- Det enorma, rankande bladverket täcker marken hela sommaren, kväver ogräs och skyddar jorden mot uttorkning — en värdefull gröda för en levande jord.
Användning:
- I soppa, ugnsrostad i klyftor, som puré, gratäng, söt paj eller risotto. Det tunna skalet blir mjukt vid tillagning: du behöver inte skala den om du rostar den. Kärnorna kan rostas.
Ta egna frön:
Ta frön från en väl mogen frukt, skölj dem och torka dem utspridda i flera dagar. Goda nyheter: Cucurbita moschata korsar sig inte med squash (C. pepo) eller pumpor (C. maxima) — endast med andra Cucurbita moschata. Se så bevarar du dina frön.
Kvalitetsengagemang: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Den mest lättlagade pumpan i köksträdgården — och den håller hela vintern.
