Atriplex hortensis
Grön målla, trädgårdsmålla, kärlekskål, vild spenat, jättespånat: detta var bladgrönsaken i europeiska köksträdgårdar innan spenaten tog över. Den har odlats sedan medeltiden och har en avgörande fördel som spenaten saknar: den fortsätter att producera under högsommaren, när spenaten redan har gått i frö.
Kännetecken:
-
Spenatsmak: späda och milda blad, råa eller tillagade, utan bitterhet.
-
Tål värme: där spenaten går i frö fortsätter den att producera.
-
Mycket lång skördeperiod: från mars till hösten, genom att så i omgångar.
-
Stor ettårig växt: upp till 1,50 m, kan användas som tillfälligt vindskydd.
Såtips:
-
Ljus: sol till halvskugga.
-
Jord: fuktighetshållande, humusrik, lucker och kalkfri. Den uppskattar kompost och tolererar lätt salthaltiga jordar väl, ett arv från sitt kustnära ursprung.
-
Metod: så från mars till september, direkt på växtplatsen, på 1 cm djup. Så var tredje vecka för att sprida ut skörden över hela säsongen. Se hur du sår frön.
Skötselråd:
- Gallra till 30 cm. Vattna regelbundet för att hålla jorden fuktig och bladen späda.
-
Det viktigaste: skär regelbundet tillbaka stjälkarna och nyp av topparna för att fördröja fröbildningen. När blomstjälken väl har bildats blir bladen sega och skörden upphör.
Skörderåd:
- Plocka de unga bladen efter hand, med början nedifrån. De yngsta äts råa, de större tillagas.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den tolererar fattiga och salthaltiga jordar, vilket gör det möjligt att odla en bladgrönsak på karga marker där få arter klarar sig.
- När den går i frö ger den rikligt med föda åt små fröätande fåglar på hösten.
Användning:
- Unga blad råa i sallad, större blad tillagade som spenat — i soppa, paj, gratäng eller frästa med vitlök. Konsistensen förblir fastare än spenatens vid tillagning. Se våra ätliga gamla och fleråriga grönsaker.
Skörda egna frön:
Låt en planta gå i frö i slutet av säsongen: den producerar rikligt med platta frön omgivna av ett pappersartat hölster, som skördas när de är torra. Målla självsår sig dessutom gärna — rensa bort överflödiga småplantor på våren. Se så sparar du dina frön.
Vårt kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som går att föröka och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Spenaten för varma somrar, i klassisk tappning.
