Atriplex hortensis
Grön målla, trädgårdsmålla, kärlekskål, folette, jättespinat: den var bladgrönsaken i europeiska köksträdgårdar innan spenaten tog över. Den har odlats sedan medeltiden och har en avgörande fördel som spenaten saknar: den fortsätter att producera under högsommaren, när spenaten redan har gått i frö.
Kännetecken:
-
Spenatsmak: späda och milda blad, råa eller tillagade, utan bitterhet.
-
Tål värme: där spenaten går i frö fortsätter den att producera.
-
Mycket lång skördeperiod: från mars till hösten genom att så i omgångar.
-
Hög ettårig växt: upp till 1,50 m, kan användas som tillfälligt vindskydd.
Sådd:
-
Läge: sol till halvskugga.
-
Jord: fuktighetshållande, humusrik, lucker och kalkfri. Den uppskattar kompost och tål lätt salthaltiga jordar väl, ett arv från sitt kustnära ursprung.
-
Metod: så från mars till september, direkt på växtplatsen, på 1 cm djup. Så med tre veckors mellanrum för att förlänga skörden över hela säsongen. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 30 cm. Vattna regelbundet för att hålla jorden fuktig och bladen späda.
-
Det viktigaste: klipp regelbundet tillbaka stjälkarna och nyp av topparna för att fördröja frösättningen. När blomstjälken väl har bildats blir bladen sega och skörden upphör.
Skörderåd:
- Plocka unga blad efter hand, med början nedifrån. De yngsta äts råa och de större tillagas.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den tolererar magra och salthaltiga jordar, vilket gör det möjligt att odla en bladgrönsak på ogynnsamma marker där få arter trivs.
- När den går i frö ger den rikligt med föda åt små fröätande fåglar på hösten.
Användning:
- Unga blad råa i sallad, större blad tillagade som spenat — i soppa, paj, gratäng eller frästa med vitlök. Konsistensen förblir fastare än spenatens vid tillagning. Se våra ätliga äldre och fleråriga grönsaker.
Ta egna frön:
Låt en planta gå i frö mot slutet av säsongen. Den producerar rikligt med platta frön omgivna av ett pappersliknande högblad, som skördas när de är torra. Målla självsår sig dessutom gärna — rensa bort överflödiga småplantor på våren. Se hur du sparar dina frön.
Vårt kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Spenaten för varma somrar, i klassisk version.
