Atriplex hortensis var. rubra
Röd målla, även kallad trädgårdsmålla, kärlekskål, dårört och jättespenat: innan spenaten slog igenom var det denna växt man odlade i europeiska köksträdgårdar. De purpurfärgade, späda och milda bladen har en avgörande fördel framför spenat: de tål sommarvärmen utan att genast gå i frö.
Kännetecken:
-
Purpurfärgat bladverk: mycket dekorativt i köksträdgården och på tallriken, och ger sallader en vacker färg.
-
Spenatsmak: späda och milda blad, råa eller tillagade, utan den beska smak som vissa bladgrönsaker har.
-
Tål värme: där spenaten går i frö fortsätter den att producera.
-
Hög ettårig växt: upp till 1,50 m hög och kan fungera som ett tillfälligt vindskydd.
Sådd:
-
Läge: sol till halvskugga.
-
Jord: fuktighetshållande, humusrik, lucker och kalkfri. Den uppskattar kompost och tolererar ganska salthaltiga jordar väl, ett arv från sina kustnära ursprung.
-
Metod: så från mars till september, direkt på växtplatsen, 1 cm djupt. Så i omgångar var tredje vecka för att sprida ut skörden över hela säsongen. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Gallra till 30 cm. Vattna regelbundet för att hålla jorden fuktig och bladen späda.
-
Det viktigaste: nyp regelbundet av topparna för att fördröja frösättningen. När blomstjälken har bildats blir bladen sega och skörden upphör.
Skörd:
- Plocka de unga bladen efter hand, med början nedifrån. De yngsta äts råa och de större tillagas.
Gynnsamma kombinationer:
- Höjden gör den till ett bra, lätt skydd för sallat som inte tål stark sommarsol. Den passar också bra tillsammans med rödbeta, sin nära botaniska släkting. Se samodling i köksträdgården.
Betydelse för biologisk mångfald:
- Rötterna tolererar fattiga och salthaltiga jordar, vilket gör den användbar för att täcka magra marker där få grönsaker trivs.
- När den går i frö ger den föda åt små fröätande fåglar på hösten.
Användning:
- Unga blad äts råa i sallad för färgens skull, medan större blad tillagas som spenat, i soppa, paj eller gratäng. Observera att tillagning tydligt dämpar den purpurfärgade nyansen. Se våra gamla och fleråriga grönsaker.
Skörda egna frön:
Låt en planta gå i frö mot slutet av säsongen: den producerar rikligt med platta frön omgivna av ett pappersartat stödblad, som skördas när de är torra. Målla självsår sig dessutom gärna — dra upp överflödiga plantor på våren. Se hur du sparar dina frön.
Vårt kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Spenaten för varma somrar, i purpurfärgad version.
