Atriplex hortensis var. rubra
Röd målla, vildspenat, trädgårdsmålla, kärlekskål, jättespinat: innan spenaten fick sitt genombrott var det denna växt man odlade i europeiska köksträdgårdar. Dess purpurfärgade, späda och milda blad har en avgörande fördel jämfört med spenat: de tål sommarvärmen utan att omedelbart gå i frö.
Kännetecken:
-
Purpurfärgat bladverk: mycket dekorativt både i köksträdgården och på tallriken, och ger sallader en vacker färg.
-
Smak av spenat: späda och milda blad, råa eller tillagade, utan den bitterhet som vissa bladgrönsaker har.
-
Tål värme: där spenaten går i frö fortsätter den att producera.
-
Hög ettårig växt: upp till 1,50 m hög, och kan tillfälligt fungera som vindskydd.
Sådd:
-
Läge: sol till halvskugga.
-
Jord: fuktighetshållande, humusrik, lucker och kalkfri. Den uppskattar tillskott av kompost och tolererar lätt salthaltiga jordar väl, ett arv från sitt kustnära ursprung.
-
Metod: så från mars till september, direkt på växtplatsen, på 1 cm djup. Så med tre veckors mellanrum för att sprida ut skörden över hela säsongen. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Gallra till 30 cm. Vattna regelbundet för att hålla jorden fuktig och bladen späda.
-
Det viktigaste: nyp regelbundet bort toppskotten för att fördröja frösättningen. När blomstjälken väl har bildats blir bladen sega och skörden upphör.
Skörd:
- Plocka de unga bladen efter hand, med början nedifrån. De yngsta äts råa och de större tillagas.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Rötterna tolererar fattiga och salthaltiga jordar, vilket gör den till en användbar växt för att täcka ogästvänlig mark där få grönsaker trivs.
- När den går i frö ger den föda åt små fröätande fåglar på hösten.
Användning:
- Unga blad äts råa i sallad för sin färg, medan större blad tillagas som spenat, i soppa, paj eller gratäng. Observera att tillagning tydligt dämpar purpurfärgen. Se våra gamla och fleråriga grönsaker.
Skörda egna frön:
Låt en planta gå i frö mot slutet av säsongen: den producerar rikligt med platta frön omgivna av ett pappersliknande högblad, som skördas när de är torra. Målla självsår sig dessutom gärna — ryck bort överflödiga småplantor på våren. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för det levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testas för sin grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Spenat för varma somrar, i purpurfärgad version.
