Capsicum annuum
Poivron California Wonder, poivron carré doux : créée en 1928, cette variété reste la référence des poivrons à gros fruits carrés. Sa chair épaisse et croquante et son absence totale de piquant en font le poivron de tous les usages — et l'une des rares variétés anciennes que l'industrie n'a jamais réussi à supplanter.
Caractéristiques :
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Gros fruits carrés : à chair épaisse et charnue, idéale farcie ou en lanières.
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Deux récoltes en une : vert vif d'abord, il devient rouge et nettement plus sucré en mûrissant.
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Sans piquant : aucune capsaïcine, il convient à toute la famille.
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Cultivable en pot : en pleine terre comme en potée sur un balcon bien exposé.
Conseils de semis :
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Exposition : plein soleil et chaleur. Dans les régions fraîches, la culture sous abri améliore nettement la production.
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Sol : profond, riche et bien drainé. En pot, mélangez terreau de plantation et sable grossier, dans un contenant assez profond.
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Méthode : semez de février à avril sous abri, à 20-25 °C : en dessous de 18 °C, les graines ne lèvent pas. Recouvrez de 5 mm. La levée demande 2 à 3 semaines, plus lentement que la tomate. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez seulement quand les nuits dépassent 12 °C, en espaçant de 50 cm. Contrairement à la tomate, n'enterrez pas la tige : le poivron ne forme pas de racines adventives et le collet enterré pourrit.
- Tuteurez : les branches chargées de gros fruits cassent facilement.
Conseils d'entretien :
- Arrosez régulièrement au pied et sans à-coups : l'irrégularité provoque la nécrose apicale, cette tâche noire au bout du fruit. Paillez épais.
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L'astuce des maraîchers : pincez la première fleur, dite fleur royale, qui apparaît à la fourche de la tige. La plante se ramifie alors davantage et produit bien plus de fruits ensuite.
- Rotation de trois à quatre ans : ne le cultivez pas après tomates, aubergines ou pommes de terre.
Conseils de récolte :
- Coupez au sécateur en laissant un morceau de pédoncule, plutôt que d'arracher.
- À vous de choisir : récolté vert, il est plus ferme et légèrement amer ; laissé rougir, il devient franchement sucré. Attendre le rouge réduit toutefois le nombre total de fruits.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses fleurs blanches sont visitées par les abeilles et les bourdons tout l'été.
- Variété ancienne reproductible, sa culture participe à la sauvegarde de la diversité potagère face aux hybrides F1.
Utilisation :
- Cru en salade ou en bâtonnets, farci, grillé et pelé, en ratatouille, en piperade ou en conserve à l'huile. Sa chair épaisse tient particulièrement bien à la cuisson.
Récolter ses propres graines :
Laissez un beau fruit rougir complètement sur pied, ouvrez-le, prélevez les graines et séchez-les à plat quelques jours. Attention, le poivron se croise facilement avec les piments cultivés à proximité : isolez votre porte-graines si vous cultivez aussi des variétés fortes. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Le poivron carré de référence, vert ou rouge selon votre patience.
