Ocimum basilicum
Busuioc, busuioc comun, iarba regală, portocaliul cizmăreșilor: numele său provine din grecescul basilikon, „regal” — în India, de unde își are originea, este cultivat de peste trei mii de ani. Prospețimea sa anasonată este inseparabilă de bucătăria mediteraneeană, deși provine din celălalt capăt al lumii.
Caracteristici:
-
Aromă proaspătă și anasonată: una dintre cele mai parfumate plante aromatice, indispensabilă în bucătăria de vară.
-
Ușor de cultivat: în ghiveci, pe pervaz, precum și în grădină, direct în pământ.
-
Sensibil la îngheț: anual în clima noastră, dispare la primele înghețuri.
-
Poate fi cultivat pe tot parcursul anului în ghiveci, la adăpost, lângă o fereastră luminoasă.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare plin și căldură. La nord de Loara, preferați cultivarea în ghiveci; în sud, poate fi plantat direct în pământ începând de la jumătatea lui aprilie.
-
Sol: ușor, bogat în materie organică, reavăn și bine drenat. Spre deosebire de plantele aromatice mediteraneene, busuiocul apreciază un sol hrănit, care nu se usucă: un aport de compost îi priește cu adevărat. În schimb, se teme de apa stagnantă.
-
Metodă: semănați din aprilie până în iunie, în alveole, la adăpost, la 20 °C, sau direct în locul definitiv după ultimele înghețuri, acoperind semințele doar foarte puțin. Nu suportă deloc frigul: scoateți-l afară numai după ce nopțile au devenit blânde. Consultați cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați la o distanță de 25 cm. În ghiveci, alegeți un recipient cu o adâncime de cel puțin 20 cm: rădăcinilor nu le place să fie înghesuite.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat la bază, de preferat dimineața, fără să udați frunzișul.
-
Gestul care schimbă totul: ciupiți sistematic tulpinile deasupra unei perechi de frunze și îndepărtați bobocii florali imediat ce apar. Astfel planta se ramifică, iar recolta se prelungește cu mai multe luni — dacă este lăsat să înflorească, busuiocul se epuizează, iar frunzele își pierd aroma.
Sfaturi pentru recoltare:
- Culegeți frunzele pe măsură ce aveți nevoie, începând de sus. Se congelează mult mai bine decât se usucă — uscarea îi face să piardă cea mai mare parte a aromei. Păstrarea în ulei sau sub formă de pesto funcționează, de asemenea, foarte bine.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Dacă lăsați unul sau două fire să înflorească la sfârșitul sezonului, spicele lor albe vor fi vizitate intens de albine și bondari — un compromis bun, sacrificând plantele mai puțin viguroase.
- Aroma sa îndepărtează mai mulți dăunători ai culturilor vecine. Consultați plantele noastre repelente.
Utilizare:
- Frunze proaspete rupte cu mâna, mai degrabă decât tăiate cu cuțitul, adăugate la sfârșitul gătirii: salate de roșii, paste, pesto, supe cu pesto de busuioc, uleiuri aromate.
- Plantă medicinală tradițională, utilizată în fitoterapie încă din Antichitate. Consultați plantele noastre medicinale de semănat.
Simbolistică:
Iarbă regală a grecilor și plantă sacră în India, unde busuiocul sfânt (tulsi) este venerat, simbolizează ospitalitatea în Italia — un ghiveci cu busuioc pe pervaz semnala odinioară că un vizitator era binevenit.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câteva spice florale să se usuce complet pe plantă până devin maronii, apoi frecați-le deasupra unui recipient: semințele mici și negre se desprind din calicii. Atenție, busuiocurile se încrucișează ușor între ele: izolați plantele-mamă dacă cultivați mai multe soiuri. Consultați păstrarea propriilor semințe.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Aroma verii, la îndemâna ferestrei pe tot parcursul anului.
