Solanum lycopersicum
Tomată Neagră de Crimeea, Black Krim, tomată neagră rusească: originară de pe țărmurile Mării Negre, acest soi vechi își datorează culoarea închisă unui pigment verde care persistă în pulpă în timp ce roșul se dezvoltă. Rezultatul este o pulpă purpurie, aproape neagră la umeri, și un gust de o bogăție neobișnuită, ușor sărat și foarte dulce.
Caracteristici:
-
Culoare unică: pulpă purpurie care devine neagră într-un climat cald și însorit.
-
Aromă excepțională: foarte dulce și complexă, adesea considerată printre cele mai bune tomate vechi.
-
Fructe de dimensiuni frumoase: în mod obișnuit între 120 și 150 g, până la 500 g la primele fructe.
-
Soi vechi reproductibil: vă veți putea semăna propriile semințe an de an.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare din plin și căldură — acestea dezvoltă culoarea sa închisă caracteristică. La umbră, rămâne roșiatică și își pierde farmecul.
-
Sol: profund, bogat, afânat și bine drenat. Tomata este foarte hrănitoare: un aport generos de compost bine descompus îi este cu adevărat benefic.
-
Metodă: semănați din februarie până în aprilie, la adăpost, la minimum 20 °C — sub această temperatură, semințele nu germinează. Acoperiți cu 5 mm de substrat și mențineți umed. Repicați în ghivece individuale când apar două frunze adevărate. Vedeți cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Repicați în pământ după ultimele înghețuri, păstrând o distanță de 60–80 cm.
-
Gestul care schimbă totul: îngropați tulpina până la primele frunze sau chiar culcați-o ușor. Tomata dezvoltă rădăcini pe întreaga porțiune îngropată, ceea ce produce o plantă mult mai viguroasă și mai rezistentă la secetă.
- Instalați tutorele chiar de la plantare, pentru a nu deteriora rădăcinile mai târziu.
Sfaturi pentru întreținere:
-
Udați întotdeauna la baza plantei, niciodată pe frunziș, de preferință dimineața: apa de pe frunze favorizează apariția manei. Acoperiți solul cu un strat gros de mulci pentru a evita stropirea cu pământ.
- Udați regulat și uniform: alternanța dintre secetă și udare face fructele să crape.
- Îndepărtați copilii — lăstarii care apar la subsuoara frunzelor — pentru a concentra seva asupra fructelor.
- Nu cultivați tomate în același loc doi ani consecutivi: respectați o rotație de trei până la patru ani.
Sfaturi pentru recoltare:
- Culoarea nu este suficientă pentru a aprecia maturitatea la acest soi: bazați-vă pe atingere — fructul trebuie să cedeze ușor sub deget — și pe culoarea umerilor, care capătă o nuanță brună.
- Păstrați-o la temperatura camerei, niciodată în frigider, deoarece frigul îi distruge aromele.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Florile sale galbene sunt polenizate prin vibrații: doar bondarii, capabili să-și vibreze mușchii aripilor la frecvența potrivită, le exploatează pe deplin. Încurajarea prezenței lor îmbunătățește direct recolta.
- Cultivarea soiurilor vechi reproductibile contribuie la conservarea diversității plantelor cultivate. Vedeți tomatele noastre vechi de semănat.
Utilizare:
- Crudă, în salată, cu un simplu strop de ulei de măsline — aici își arată cel mai bine calitățile — sau umplută. Pulpa sa zemoasă o recomandă mai puțin pentru sosuri și mai mult pentru consumul crud.
Recoltarea propriilor semințe:
Prelevați pulpa unui fruct frumos și bine copt, lăsați-o să fermenteze două-trei zile într-o cantitate mică de apă — această etapă distruge învelișul gelatinos care inhibă germinarea — apoi clătiți: semințele sănătoase se depun pe fund. Uscați-le întinse într-un singur strat. Deoarece tomata este autogamă, încrucișările sunt rare. Vedeți cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an de an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Una dintre cele mai gustoase tomate vechi, ideală pentru a fi consumată crudă.
