Valerianella locusta
Mâche de semente grande, doce, salada-de-cordeiro, salada-de-inverno: esta seleção distingue-se pelas suas sementes maiores, mais fáceis de manusear e de semear regularmente — um verdadeiro conforto quando se sabe como são pequenas as sementes da mâche comum. Produz rosetas mais generosas, mantendo a lendária rusticidade da espécie.
Características:
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Sementes maiores: muito mais fáceis de semear à mão, sem desperdício.
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Rosetas generosas: folhas mais largas do que as das variedades clássicas.
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Muito rústica: suporta a geada sem proteção e é bastante resistente às doenças.
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Pouco exigente: adapta-se a todos os tipos de solo e requer muito pouca manutenção.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira a meia-sombra.
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Solo: comum, fresco e, sobretudo, compactado em vez de trabalhado. Esta é a grande particularidade da mâche: ao contrário da maioria dos legumes, detesta solos acabados de cavar e prefere uma terra que tenha permanecido firme após uma cultura anterior. Não é necessário qualquer aditivo.
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Método: semeie de julho a setembro para uma colheita de inverno, a lanço ou em linhas espaçadas 20 cm. Calque o solo depois da sementeira — compacte-o firmemente com as costas de um ancinho ou com uma tábua: este é o gesto decisivo para uma boa germinação. Cubra apenas ligeiramente e mantenha húmido. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Regue sob a forma de chuva fina até à germinação, durante o período ainda quente do final do verão. Depois, quase não há nada a fazer.
- Não é necessário desbastar: a mâche cultiva-se densamente, formando um tapete.
Conselhos de colheita:
- Corte as rosetas inteiras junto ao solo, com uma faca, em vez de as arrancar: a terra mantém-se limpa e a lavagem é muito mais rápida.
- Colha à medida das necessidades: mantém-se perfeitamente no solo durante todo o inverno, mesmo sob a neve.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- O seu tapete denso cobre o solo durante todo o inverno, protegendo-o da lixiviação, da erosão e da geada — um verdadeiro serviço prestado à vida do solo na estação mais rigorosa.
- Se deixada espigar na primavera, as suas minúsculas flores azul-pálido são visitadas pelos primeiros pequenos polinizadores do ano.
Utilização:
- Comida crua em salada, simples ou com beterraba e nozes. Também pode ser consumida cozinhada como os espinafres ou em creme. Lave-a cuidadosamente, pois a areia instala-se no centro das rosetas.
Recolher as suas próprias sementes:
Bienal, espiga na primavera seguinte: deixe algumas rosetas florescer, depois colha os caules quando as sementes ficarem castanhas, antes de caírem. Além disso, a mâche ressemeia-se muito facilmente sozinha de um ano para o outro. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
A mâche de inverno, numa versão fácil de semear.
