Levisticum officinale
Levístico, aipo-das-montanhas, aipo-perpétuo, erva-de-Maggi: esta última alcunha diz tudo. Basta amachucar uma única folha para libertar um aroma tão semelhante ao do famoso aroma líquido que o reconhecemos imediatamente — embora a marca nunca o tenha contido. Uma planta aromática poderosa, vivaz e praticamente indestrutível.
Características:
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Aroma muito intenso: semelhante ao do aipo, mas muito mais forte; utilize com moderação.
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Grande vivaz: pode atingir 2 metros em plena floração e regressa todas as primaveras durante anos.
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Tudo é comestível: folhas, caules, sementes e até as raízes.
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Propaga-se facilmente por semente: depois de instalada, perpetua-se sozinha.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol ou meia-sombra; a meia-sombra é-lhe especialmente adequada em regiões quentes.
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Solo: profundo, rico, fresco e bem drenado. É uma planta exigente, que aprecia a incorporação de composto e um solo que não seque no verão. Como a sua raiz se desenvolve em profundidade, trabalhe bem a terra antes da sementeira.
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Método: as sementes perdem rapidamente o poder germinativo; semeie-as frescas. Semeie na primavera ou no final do verão, à superfície ou apenas ligeiramente cobertas: precisam de luz. Um período de frio melhora a uniformidade da germinação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Reserve espaço: uma planta adulta ocupa facilmente 1 metro de diâmetro e ultrapassa 1,50 m em flor. Instale-a no fundo do canteiro de aromáticas, onde não fará sombra às plantas mais pequenas.
Conselhos de manutenção:
- Regue durante os períodos secos e cubra o solo com uma camada de cobertura morta. Corte os caules secos no final do inverno.
- Dica: corte as hastes florais assim que surgirem, se quiser privilegiar a produção de folhas tenras.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas jovens à medida que precisar, da primavera ao outono. Congelam muito bem e também podem ser secas, conservando a maior parte do seu aroma.
Associações benéficas:
- Partilha as exigências de humidade da angélica, sua parente da família das umbelíferas, num espaço ao fundo do canteiro de aromáticas. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- As suas grandes umbelas amarelas são verdadeiras pistas de aterragem para os sirfídeos, insetos auxiliares cujas larvas devoram os pulgões — deixar uma planta de levístico florescer é instalar um posto de abastecimento para eles.
- Como todas as umbelíferas, é planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha.
Utilização:
- Folhas e caules em sopas, caldos, cozidos e saladas; sementes como condimento; raiz como legume. Como o seu aroma é muito intenso, comece por pequenas quantidades. Consulte as nossas plantas vivazes comestíveis.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma umbela amadurecer completamente e colha as sementes assim que ficarem castanhas. Semeie-as rapidamente, pois o seu poder germinativo raramente ultrapassa uma estação. O levístico também se propaga facilmente por auto-sementeira. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma única planta para aromatizar todos os seus caldos durante anos.
