Sementes de levístico (Levisticum officinale), aipo-perpétuo

Levisticum officinale

Aipo-bravo, aipo-dos montes, aipo-perpétuo, erva Maggi: este último apelido diz tudo. Basta esmagar uma folha para libertar um aroma tão semelhante ao do famoso aroma líquido que é imediatamente reconhecido — embora a marca nunca o tenha contido. Uma aromática poderosa, vivaz e resistente.

Características:

• Aroma muito intenso: semelhante ao do aipo, mas muito mais forte; utilizar com moderação.
• Grande vivaz: pode atingir 2 metros em plena floração e regressa todas as primaveras durante muitos anos.
• Tudo é comestível: folhas, caules, sementes e até as raízes.
• Ressemeia-se facilmente: depois de instalada, perpetua-se sozinha.

Conselhos de sementeira:

• Exposição: soalheira a meia-sombra; a meia-sombra é-lhe particularmente adequada em regiões quentes.
• Solo: profundo, rico, fresco e bem drenado. É uma planta exigente, que aprecia uma incorporação de composto e um solo que não seque no verão. Como a raiz desce profundamente, trabalhe bem a terra antes da sementeira.
• Método: as sementes perdem rapidamente o poder germinativo; semeie-as frescas. Semeie na primavera ou no final do verão, à superfície ou apenas ligeiramente cobertas: precisam de luz. Um período de frio melhora a uniformidade da germinação. Consulte como semear as suas sementes.

Conselhos de plantação:

• Reserve-lhe espaço: uma planta adulta ocupa facilmente 1 metro de diâmetro e ultrapassa 1,50 m quando está em flor. Instale-a no fundo do canteiro de aromáticas, onde não fará sombra às plantas mais pequenas.

Conselhos de manutenção:

• Regue durante os períodos secos e cubra o solo com cobertura vegetal. Corte os caules secos no final do inverno.
• Dica: corte as hastes florais assim que surgirem se quiser privilegiar a produção de folhas tenras.

Conselhos de colheita:

• Colha as folhas jovens à medida que for necessário, da primavera ao outono. Congelam muito bem e também podem ser secas, conservando a maior parte do seu aroma.

Associações benéficas:

• Partilha as exigências de humidade da angélica-dos-jardins, sua parente umbelífera, no fundo de um canteiro de aromáticas. Consulte as associações na horta.

Interesse para a biodiversidade:

• As suas grandes umbelas amarelas são verdadeiras plataformas de aterragem para os sirfídeos, auxiliares cujas larvas devoram os pulgões — deixar uma planta de aipo-bravo florescer é instalar um posto de abastecimento para eles.
• Como todas as umbelíferas, é planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha.

Utilização:

• Folhas e caules em sopas, caldos, cozidos e saladas; sementes como condimento; raiz como legume. Como o aroma é muito intenso, comece por pequenas quantidades. Consulte as nossas plantas vivazes comestíveis.

Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma umbela amadurecer completamente e colha as sementes assim que ficarem castanhas. Semeie-as rapidamente, pois o seu poder germinativo raramente ultrapassa uma estação. O aipo-bravo também se ress rania facilmente sozinho. Consulte como conservar as suas sementes.

Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.

Uma única planta para aromatizar todos os seus caldos durante muitos anos.