Sementes de Funcho (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

Funcho, funcho-doce, endro-doce, fénouil: uma só planta, três colheitas. O bolbo cozinha-se como um legume, a sua folhagem plumosa substitui o endro e as suas sementes anisadas servem de condimento. É uma apiácea, parente da cenoura e da salsa — daí as suas grandes umbelas amarelas, que fazem as delícias dos polinizadores.

Características:

• Três utilizações: bolbo, folhagem e sementes — tudo se aproveita.
• Sabor anisado: suave e fresco, tanto cru como cozinhado.
• Muito ornamental: a sua folhagem plumosa e as suas umbelas amarelas têm lugar num canteiro.
• Ressemeia-se sozinho: uma vez instalado, regressa ano após ano.

Conselhos de sementeira:

• Exposição: soalheira.
• Solo: profundo, solto, fresco e bem drenado, enriquecido com composto. Um solo que se mantenha fresco é determinante: a secura fá-lo espigar antes de formar o bolbo.
• Método: semeie no exterior a partir de abril na metade sul e em maio na metade norte, a 1 cm de profundidade, diretamente no local definitivo — tolera mal o transplante. Para começar mais cedo, semeie em estufa aquecida a partir de fevereiro-março. Consulte como semear as suas sementes.

Conselhos de manutenção:

• Desbaste até ficarem 25 cm entre plantas. Regue regularmente e sem oscilações, cobrindo generosamente o solo com cobertura vegetal.
• O gesto que muda tudo: amontoe terra à volta do bolbo quando este atingir o tamanho de um ovo. Crescerá mais e permanecerá branco e tenro, em vez de ficar verde e endurecer.

Conselhos de colheita:

• Colha o bolbo quando atingir o tamanho de um punho, cortando rente ao solo. A cepa deixada na terra produz frequentemente pequenos rebentos tenros.
• Apanhe a folhagem à medida que for necessário. Para obter sementes, corte as umbelas quando começarem a ficar castanhas.

Associações benéficas:

• Atenção: o funcho é conhecido por inibir o crescimento de muitas plantas vizinhas — nomeadamente tomateiros, feijoeiros e couves. Instale-o afastado, na bordadura da horta ou num canteiro. Consulte as associações na horta.

Interesse para a biodiversidade:

• As suas grandes umbelas amarelas estão entre as flores mais visitadas do jardim: abelhas, sirfídeos e microvespas auxiliares acorrem a elas durante todo o verão.
• É uma importante planta hospedeira das lagartas da borboleta-cauda-de-andorinha — se encontrar algumas no seu funcho, deixe-as ficar; a borboleta vale a pena.

Utilização:

• Bolbo cru em salada, finamente fatiado, estufado, assado ou gratinado; folhagem picada sobre peixe; sementes em infusão, no pão ou em marinadas. Consulte as nossas plantas tradicionais para semear.

Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma planta espigar: essa é a própria colheita. Corte as umbelas quando as sementes ficarem castanhas e seque-as viradas para baixo. Atenção: cruza-se com o funcho-bravo, muito comum no Sul. Consulte como conservar as suas sementes.

Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permacultura, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.

Uma planta, três colheitas e um íman para polinizadores.