Brassica rapa subsp. chinensis
Couves chinesas Pak Choï, bok choy, couve de talos brancos, couve-colher: cultivada na China há mais de mil e quinhentos anos, não forma uma cabeça como as nossas couves europeias, mas sim uma roseta de talos brancos, carnudos e crocantes, encimados por folhas verde-escuras. Duas texturas num só legume e um crescimento tão rápido que é colhida em poucas semanas.
Características:
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Dupla textura: talos brancos crocantes e folhas tenras, para utilizar de formas diferentes na cozinha.
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Crescimento muito rápido: 6 a 8 semanas desde a sementeira até à colheita, ideal para ocupar um canteiro que ficou livre.
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Sabor delicado: mais suave e menos sulfuroso do que o das couves europeias, excelente tanto cru como cozinhado.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira, mas teme o calor ambiente.
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Solo: rico, bem arejado, profundo e, sobretudo, fresco durante o verão. A incorporação de matéria orgânica bem decomposta na preparação é-lhe realmente benéfica. O ponto crítico: o solo nunca deve secar, sob pena de espigar imediatamente.
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Método: semeie diretamente no local definitivo, pois a sua raiz tolera mal o transplante. O solo deve estar aquecido para a germinação, mas a cultura deve desenvolver-se em condições frescas: privilegie, por isso, as sementeiras no final do verão (agosto-setembro), em vez das sementeiras em pleno verão. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Faça um desbaste deixando 25 cm entre plantas. Regue regular e abundantemente e aplique uma cobertura do solo: é a chave para evitar o espigamento prematuro, principal causa de insucesso desta cultura.
- Um véu anti-insetos protege eficazmente contra os escaravelhos-da-pulga, que perfuram as folhas jovens.
Conselhos de colheita:
- Colha a roseta inteira, cortando-a pelo colo, ou vá retirando as folhas exteriores à medida que necessário para prolongar a produção.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Se deixada florescer, produz cachos de flores amarelas muito melíferas, preciosas para as abelhas no início da primavera.
- O seu crescimento rápido faz dela uma boa cobertura temporária do solo, protegendo a terra entre duas culturas.
Utilização:
- S alteada no wok, em sopa, estufada ou crua em salada quando é jovem. Dica de cozedura: junte primeiro os talos brancos e as folhas apenas no final, pois cozinham muito mais depressa.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma planta espigar na primavera: formará longas vagens, que devem ser colhidas quando estiverem castanhas e secas. Atenção: as Brassica rapa cruzam-se facilmente entre si (nabos, couves chinesas): isole a planta destinada à produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Um legume rápido, crocante e delicado, ideal para sementeiras no final do verão.
