Allium sativum
Alho branco, alho comum, alho cultivado: semear alho em vez de plantar dentes é uma abordagem pouco conhecida, mas muito gratificante. No primeiro ano, a planta desenvolve a folhagem e um pequeno bolbo; no segundo, forma as cabeças de alho que depois voltará a plantar em dentes, ano após ano. E, durante todo o crescimento, os caules e as folhas jovens já podem ser consumidos.
Características:
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Colheita progressiva: os caules e as folhas jovens podem ser consumidos logo no primeiro ano, antes mesmo da formação dos bolbos.
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Ciclo de dois anos: as cabeças de alho formam-se no segundo ano e, depois, a cultura perpetua-se através dos dentes.
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Muito rústico: resiste a -15 °C e a temperaturas inferiores, mas teme sobretudo a humidade.
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Pouco exigente: necessita de muito pouca água e de nenhuma fertilização específica.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira, em clima temperado.
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Solo: ligeiro, solto e, sobretudo, perfeitamente drenado — este é o ponto crítico. O alho apodrece em solos pesados e húmidos, com muito mais facilidade do que congela. Evite estrume fresco e adubações azotadas: favorecem a folhagem em detrimento do bolbo. Em solo argiloso, cultive em camalhão.
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Método: semeie de fevereiro a abril ou de agosto a setembro, diretamente no local definitivo, cobrindo ligeiramente as sementes. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Regue muito moderadamente, ou nem regue: o excesso de água é o seu principal inimigo. Sachar regularmente para evitar a concorrência das ervas espontâneas.
- Dica: se surgirem hastes florais no segundo ano, corte-as. A planta concentrará então a sua energia no bolbo — e estas hastes, chamadas flores de alho, são deliciosas salteadas.
Conselhos de colheita:
- Colha os caules e as folhas jovens à medida das necessidades durante o crescimento: o seu sabor é mais suave do que o do bolbo e aromatiza saladas, omeletes e sopas.
- Colha os bolbos no segundo ano, quando dois terços da folhagem tiverem amarelecido. Deixe-os secar durante cerca de quinze dias, num local seco, antes de os entrançar ou armazenar.
Associações benéficas:
- O alho é um companheiro precioso na horta: associa-se muito bem a morangueiros, beterrabas, batateiras, alfaces, cenouras e tomateiros, dos quais afasta algumas pragas. Evite, porém, a proximidade de leguminosas (ervilhas e feijões), cujo crescimento pode prejudicar. Consulte as associações de hortícolas na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- O seu odor sulfuroso perturba a orientação de várias pragas — pulgões, mosca da cenoura e ácaros — tornando-o um aliado natural das culturas vizinhas.
- Se deixar uma haste floral florescer, a sua umbela branca será visitada pelas abelhas.
Utilização:
- Dentes crus para aromatizar crudités, saladas e molhos; cozinhados, para carnes, peixes e pratos estufados. As folhas jovens, os caules e as flores de alho também podem ser utilizados na cozinha.
Colher as suas próprias sementes:
Depois de obter as primeiras cabeças, o mais simples é voltar a plantar todos os outonos os dentes mais bonitos: é assim que o alho se perpetua tradicionalmente, adaptando-se um pouco mais ao seu solo a cada geração. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Comece a sua própria linhagem de alho, a partir da semente.
