Capsicum frutescens
Piment oiseau, pili-pili, piment martin, malagueta: minúsculo mas temível, é o pimentão dos molhos africanos e asiáticos, primo direto do tabasco. Os seus frutos, com apenas 2 a 3 cm de comprimento, erguem-se verticalmente acima da folhagem — uma característica muito distintiva, que o diferencia à primeira vista de todos os pimentos com frutos pendentes.
Características:
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Muito picante: 50 000 a 100 000 unidades Scoville, um ardor intenso e imediato.
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Frutos pequenos e erectos: 2 a 3 cm, apontados para cima, passando do verde ao vermelho vivo.
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Extremamente produtivo: cada planta produz dezenas de frutos em simultâneo.
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Muito ornamental: os seus frutos coloridos e erectos fazem dele uma bela planta para vaso.
Precauções — leia atentamente:
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Use luvas para manusear os frutos, frescos ou secos. A capsaicina adere à pele e resiste à lavagem com água: um contacto posterior com os olhos provoca queimaduras muito dolorosas.
- Lave as mãos com sabão e óleo, em vez de usar apenas água — a capsaicina é lipossolúvel.
- Use-o com moderação: um único fruto é suficiente para temperar um prato inteiro. Mantenha os frutos e as sementes fora do alcance das crianças.
- Em caso de ardor na boca, beba leite ou coma um produto lácteo: a água apenas espalha a capsaicina.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno e muito calor. Em regiões frescas, prefira cultivá-lo num vaso que possa ser abrigado ou numa estufa.
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Solo: rico, solto, fresco e bem drenado, enriquecido com composto. Não tolera água estagnada.
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Método: semeie a partir de fevereiro-março, em abrigo, a 25 °C no mínimo: abaixo dos 20 °C, a germinação falha. Conte com 2 a 3 semanas. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante quando as noites ultrapassarem os 12 °C, deixando 40 a 50 cm entre plantas. Ao contrário do tomateiro, não enterre o caule: o colo enterrado apodrece.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto ao pé, sem excessos. Cubra o solo para manter a humidade e o frescor.
- Recolha o vaso antes das geadas: o pimenteiro é vivaz e pode produzir durante vários anos seguidos num espaço protegido.
Conselhos de colheita:
- Colha com luvas: os frutos verdes têm um picante mais vegetal e directo; os vermelhos têm um sabor mais complexo e ligeiramente doce.
- Secam muito bem: enfiados em grinalda e pendurados, conservam-se durante anos.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas pequenas flores branco-esverdeadas são visitadas por abelhas domésticas, abelhas solitárias e abelhões durante todo o verão.
- Vivaz em abrigo, pode produzir durante vários anos seguidos: uma única planta bem cuidada fornece amplamente o necessário para uma família, sem ser preciso recomeçar do zero a cada primavera.
Utilização:
- Base dos molhos africanos de pili-pili, dos caris tailandeses e dos condimentos das Antilhas. Fresco, seco, em pó ou infundido em óleo. Geralmente, um fruto é suficiente para quatro pessoas.
Colher as suas próprias sementes:
Abra um fruto bem maduro com luvas, retire as sementes, passe-as por água e seque-as estendidas. Atenção: os pimentos cruzam-se facilmente; isole as plantas destinadas à produção de sementes se cultivar várias variedades. Identifique claramente o saquinho. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e seleccionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, seleccionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Pequeno no tamanho, temível na força: o pimento dos molhos de todo o mundo.
