Ocimum basilicum var. thyrsiflora
Manjericão tailandês, manjericão oriental, horapha: não confundir com o manjericão-sagrado (Ocimum tenuiflorum), que é uma espécie diferente. O manjericão tailandês reconhece-se imediatamente pelos caules púrpura e pelo seu aroma condimentado e anisado, que lembra o alcaçuz — uma assinatura aromática completamente diferente da do manjericão doce europeu.
Características:
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Aroma anisado: perfume condimentado intenso, muito diferente do manjericão clássico, que resiste bem à cozedura.
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Porte decorativo: 40 a 60 cm, caules púrpura e folhas ligeiramente dentadas.
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Floração arroxeada: espigas púrpura muito decorativas no verão, apreciadas pelos polinizadores.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: pleno sol, com calor — é uma planta do Sudeste Asiático e detesta o frio.
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Solo: leve, rico em matéria orgânica e bem drenado. Ao contrário de muitas aromáticas mediterrânicas, o manjericão aprecia um solo fértil e fresco: a incorporação de composto é benéfica. No entanto, teme a água estagnada.
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Método: semeie de março a junho, em vasos sob abrigo (20 °C) ou diretamente no solo depois das últimas geadas. Cubra ligeiramente as sementes e mantenha-as húmidas até à germinação, que ocorre em 7 a 14 dias. Nem encharcamento nem estratificação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto à base, sem excessos nem molhar a folhagem.
- Belisque regularmente os caules acima de um par de folhas: este gesto favorece a ramificação e atrasa a floração, prolongando a colheita.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas à medida que necessário, de preferência de manhã. As folhas frescas são as mais aromáticas, mas congelam muito bem, preservando melhor o aroma do que a secagem.
Associações benéficas:
- Encontra o seu lugar num canteiro de aromáticas asiáticas, ao lado da malagueta, dos coentros ou da erva-limeira. Tal como o manjericão clássico, acompanha bem os tomates na horta. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- Se o deixar florescer no final da estação, as suas espigas púrpura são muito visitadas por abelhas e abelhões — uma boa razão para deixar algumas plantas florescer.
Utilização:
- Indispensável em sopas, caris, salteados, saladas e rolos primavera da cozinha tailandesa, vietnamita e laociana. O seu aroma intenso mantém-se durante a cozedura, ao contrário do manjericão doce.
Simbologia:
Na cultura tailandesa, o manjericão está associado à sorte e à hospitalidade, e por vezes participa em cerimónias budistas.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas espigas florais secar completamente na planta até ficarem castanhas e, depois, esfregue-as sobre um recipiente: as pequenas sementes pretas desprendem-se dos cálices. Atenção: os manjericões cruzam-se facilmente entre si; isole as plantas destinadas à produção de sementes se cultivar várias variedades. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Leve os sabores do Sudeste Asiático à sua horta com estas sementes de manjericão tailandês.
