Capsicum annuum
Pimento Anaheim, Anaheim Chili, California chile, chile verde: selecionado na Califórnia no final do século XIX por Emilio Ortega a partir de variedades do Novo México, recebeu o nome da cidade onde foi cultivado industrialmente. É o pimento doce das cozinhas do Sudoeste americano — o dos chiles rellenos, suficientemente grande para ser recheado e suficientemente suave para ser comido inteiro.
Características:
-
Grandes vagens alongadas: 15 a 20 cm, verde-escuro e depois vermelho quando totalmente maduro.
-
Muito suave: apenas 500 a 2 500 unidades Scoville — um picante ligeiro, muito abaixo do pimento-de-caiena, mas presente, ao contrário do pimento, que tem zero.
-
Sabor frutado: aromático e ligeiramente herbáceo, desenvolve-se sobretudo durante a cozedura.
-
Polpa espessa: permite recheá-lo ou grelhá-lo sem que se desfaça.
Conselhos de sementeira:
-
Exposição: sol pleno e calor, num local protegido do vento.
-
Solo: rico, solto e bem drenado, enriquecido com composto. Não tolera água estagnada.
-
Método: semeie de fevereiro a abril sob abrigo, a 20-25 °C: abaixo dos 18 °C, as sementes não germinam. Conte com 2 a 3 semanas para a germinação. Veja como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante quando as noites ultrapassarem os 12 °C, deixando 50 cm entre plantas. Ao contrário do tomateiro, não enterre o caule: o pimento não forma raízes adventícias e o colo enterrado apodrece.
- Coloque tutores: os frutos longos fazem vergar os ramos.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto ao pé, sem excessos nem deixar secar. Cubra o solo com cobertura morta para espaçar as regas.
- A ter em conta: nesta variedade, o picante varia consoante as condições de cultivo. Uma estação quente e seca produz frutos nitidamente mais picantes do que um verão fresco e chuvoso.
- Recolha o vaso antes das geadas: o pimento é vivaz e volta a crescer na primavera seguinte.
Conselhos de colheita:
- Colha com uma tesoura de poda, verde para os chiles rellenos e os pratos verdes, vermelho para um sabor mais doce e para secar.
- Vermelhos e secos, conservam-se atados em réstia, num local seco e arejado.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas flores brancas são visitadas por abelhas e abelhões durante todo o verão.
- Variedade reprodutível pouco difundida em França, o seu cultivo aumenta a diversidade da horta. Veja as nossas sementes raras e insólitas.
Utilização:
- Recheado e gratinado em chiles rellenos, grelhado e pelado, em molho verde, em conserva ou seco. A sua suavidade permite consumi-lo como legume, por si só, algo que poucos pimentos permitem.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe um fruto ficar completamente vermelho na planta, abra-o, retire as sementes e seque-as estendidas. Atenção: os pimentos cruzam-se facilmente. Isole a planta destinada à produção de sementes se também cultivar variedades fortes, sob pena de reencontrar o seu picante na descendência. Veja como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Suave o suficiente para ser recheado e comido inteiro: o pimento-legume californiano.
