Raphanus sativus var. longipinnatus
Rabanete japonês, daikon, rabanete branco de inverno, rabanete chinês: o seu nome significa literalmente «raiz grande» em japonês, e não usurpa o título — pode atingir 30 cm de comprimento. Ao contrário dos nossos pequenos rabanetes cor-de-rosa, a sua polpa é suave, crocante e apenas ligeiramente picante, o que permite utilizações muito mais variadas.
Características:
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Grande raiz branca: até 30 cm de comprimento, com polpa firme e crocante.
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Sabor suave: muito menos picante do que o dos rabanetes de primavera, pode ser consumido cru ou cozinhado.
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Cultivo de outono: semeado no final do verão, ocupa de forma útil os canteiros que ficaram livres.
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Boa conservação: conserva-se durante várias semanas num local fresco após a colheita.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: meia-sombra a soalheiro.
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Solo: leve, solto, profundo, fresco e sobretudo sem pedras — isto é determinante, dada a extensão da sua raiz. Um solo pedregoso ou compacto dá origem a raízes bifurcadas. Evite estrume fresco, que provoca o mesmo problema.
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Método: semeie de junho a setembro diretamente no terreno, em covas espaçadas 25 cm, a 2 cm de profundidade. A sementeira direta é indispensável: não deve ser transplantado. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Desbaste, deixando uma planta por cova. Regue regularmente e sem oscilações: a alternância entre seca e rega torna a raiz oca ou picante.
- A sementeira no final do verão é preferível: semeado demasiado cedo na primavera, espiga antes de formar a raiz.
Conselhos de colheita:
- Colha antes das geadas fortes, arrancando cuidadosamente depois de soltar a terra à volta. As folhas também podem ser consumidas, salteadas ou em sopa.
Associações benéficas:
- A sua raiz profunda descompacta naturalmente os solos compactados: como adubo verde, é até conhecido por «rabanete forrageiro perfurador do solo». É uma boa cultura precedente para uma cultura exigente. Consulte os adubos verdes e como melhorar o seu solo.
Interesse para a biodiversidade:
- A sua raiz aprumada cria galerias que arejam o solo em profundidade e facilitam a atividade das minhocas.
- Se o deixar florescer, produz cachos de flores brancas a lilases, muito visitados por abelhas e sirfídeos.
Utilização:
- Ralada crua em saladas, marinada à japonesa, estufada em caldos ou salteada no wok. É o ingrediente de base dos picles japoneses e das sopas miso.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma planta na terra durante o inverno: produzirá sementes na primavera e formará vagens dilatadas, que devem ser colhidas quando estiverem secas. Atenção: os Raphanus sativus cruzam-se entre si; isole-a dos outros rabanetes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertençam verdadeiramente.
Um legume de outono generoso, que também trabalha o seu solo em profundidade.
