Physalis ixocarpa (sin. Physalis philadelphica)
Tomatillo roxo, tomatillo violeta, tomate de fresadilla morada: a mesma espécie que o tomatillo verde, mas com uma aparência espectacular. Ao amadurecer, os frutos adquirem um violeta profundo que, por vezes, chega até ao centro da polpa, e o seu sabor é nitidamente mais doce, quase frutado — ao ponto de poderem ser comidos crus, algo raro nos tomatillos.
Características:
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Frutos violetas: até 10 cm de diâmetro, com o cálice papiráceo a tornar-se violeta e depois castanho quando amadurece.
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Sabor mais doce: menos ácido do que a variedade verde, pode ser consumido tanto cru como cozinhado.
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Planta vigorosa: herbácea anual de 1,50 a 2 metros, com colheita 75 a 85 dias após a sementeira.
Precauções:
- Não consuma os frutos imaturos nem a folhagem: tal como acontece com todas as solanáceas, contêm alcaloides.
- Ponto importante: o tomatillo é autoestéril. Plante no mínimo duas plantas para obter frutos; uma planta isolada florescerá sem nunca produzir.
- Planta sensível à geada, destruída logo com as primeiras geadas.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno, num local quente — é uma planta originária do México.
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Solo: rico, solto, fresco e bem drenado. É uma planta exigente, como a sua parente tomateira: a aplicação de composto é benéfica. Receia a humidade estagnada.
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Método: semeie em vasos sob abrigo a partir de março, a 20-25 °C, cobrindo as sementes com uma camada fina de substrato, e depois transplante após as últimas geadas. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante, deixando 80 cm a 1 m entre plantas, e utilize uma tutoria resistente. Não se esqueça de plantar pelo menos duas plantas para garantir a polinização cruzada.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto à base e aplique cobertura do solo. O sol pleno intensifica a coloração violeta dos frutos.
Conselhos de colheita:
- Colha quando o cálice tiver ficado castanho e o fruto apresentar a sua bela tonalidade violeta. Ao contrário do tomatillo verde, pode deixá-lo amadurecer mais para desfrutar da sua doçura.
Associações benéficas:
- Acompanha bem os pimentos, os coentros e o milho numa horta de inspiração mexicana. O cravo-túnico junto à sua base ajuda a limitar os nemátodes. Evite cultivá-lo depois de tomateiros ou batateiras. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- A sua autoesterilidade torna-a inteiramente dependente dos polinizadores: a sua presença na horta é um excelente motivo para acolher abelhas e abelhões.
- As suas flores amarelas com manchas escuras são visitadas durante todo o verão.
Utilização:
- Crú em saladas, graças à sua doçura, ou cozinhado em salsa, molhos, ratatouille e pratos estufados. A sua cor violeta causa sensação no prato.
Colher as suas próprias sementes:
Esmague alguns frutos bem maduros em água, deixe fermentar durante dois a três dias e depois enxague: as sementes saudáveis caem para o fundo. Seque-as antes de as conservar. Atenção, os tomatillos cruzam-se muito facilmente: isole as suas plantas-mãe se também cultivar o tomatillo verde. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e seleccionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, seleccionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Acrescente um toque exótico e colorido à sua horta com estas sementes de tomatillo roxo.
