Physalis ixocarpa (sin. Physalis philadelphica)
Tomatillo verde, tomatillo, tomate verde mexicana, miltomate: é a alma da salsa verde, esse molho mexicano que nada substitui verdadeiramente. Domesticada pelos astecas muito antes do tomate, produz um fruto ácido envolvido por um cálice semelhante a papel, que deve ser retirado antes de cozinhar — a superfície ligeiramente pegajosa passa simplesmente por água morna.
Características:
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Planta generosa: herbácea anual com 1,50 a 2 metros, muito produtiva.
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Frutos envolvidos: até 10 cm de diâmetro, preenchem progressivamente o cálice papiráceo à medida que amadurecem.
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Ciclo curto: 75 a 85 dias entre a sementeira e a colheita.
Precauções:
- Não consuma os frutos imaturos nem a folhagem: tal como acontece com todas as solanáceas, contêm alcaloides.
- Ponto importante: o tomatillo é autoestéril. É necessário plantar pelo menos duas plantas para obter frutos; uma única planta isolada não produzirá nada.
- Planta sensível à geada, destruída logo com as primeiras geadas.
Conselhos para a sementeira:
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Exposição: sol pleno e calor.
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Solo: rico, solto, fresco e bem drenado. Tal como o tomate, ao qual está aparentado, é uma planta exigente: a incorporação de composto na plantação favorece o seu desenvolvimento. Não tolera água estagnada.
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Método: semeie em vasos sob abrigo a partir de março, ou diretamente no solo quando as temperaturas noturnas atingirem 18 °C e as diurnas 25 °C. Cubra as sementes com uma camada fina de substrato ou areia e mantenha húmido até à germinação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos para a plantação:
- Transplante depois das geadas, deixando 80 cm a 1 m entre plantas, e preveja uma tutoria sólida: os caules carregados de frutos vergam facilmente.
- Não se esqueça de plantar pelo menos duas plantas lado a lado para assegurar a polinização cruzada.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto ao pé, sem molhar a folhagem. Cubra o solo com uma camada de cobertura morta para conservar a humidade e o frescor.
Conselhos para a colheita:
- Colha quando o fruto preencher completamente o cálice e começar a fazê-lo rebentar, enquanto ainda está bem verde: é nesta fase que a sua acidez é perfeita para a salsa. Demasiado maduro, torna-se amarelado e insípido.
Associações benéficas:
- Acompanha naturalmente os outros ingredientes da cozinha mexicana na horta: pimentos, coentros e milho. O cravo-túnico junto ao seu pé limita os nemátodes. Evite cultivá-lo depois de tomates ou batatas. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- Por ser autoestéril, depende inteiramente dos polinizadores para frutificar: cultivá-lo é criar uma razão adicional para acolher abelhas e abelhões na horta.
- As suas flores amarelas com centro escuro são visitadas durante todo o verão.
Utilização:
- Base indispensável da salsa verde e dos molhos da América Latina, é também deliciosa assada, em ratatouille ou em sopa.
Colher as suas próprias sementes:
Esmague alguns frutos bem maduros em pouca água, deixe fermentar durante dois a três dias e depois passe por água: as sementes saudáveis depositam-se no fundo. Seque-as antes de as conservar. Atenção: os tomatillos cruzam-se facilmente entre variedades; isole as plantas porta-sementes se também cultivar a variedade roxa. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Acrescente um toque de autenticidade mexicana à sua horta com estas sementes de tomatillo verde.
