Capsicum annuum
Poivron Doux Très Long des Landes, poivron doux landais : variété ancienne du Sud-Ouest, il accompagne depuis longtemps la cuisine basque et landaise. Sa peau très fine — au point qu'on n'a souvent pas besoin de le peler — et sa chair sucrée en font l'un des ingrédients de la piperade, aux côtés du piment d'Espelette.
Caractéristiques :
-
Fruits très longs et très fins : 20 à 25 cm de long pour 3 cm de large à peine, élancés et légèrement ondulés, pendant droit sous leur propre poids. Rien à voir avec une corne de bœuf trapue : c'est un fruit fin et allongé, vert puis rouge vif à maturité.
-
Peau très fine : sa grande particularité, elle le rend agréable cru et dispense souvent de l'éplucher après cuisson.
-
Saveur sucrée et parfumée : sans aucun piquant.
-
Très productif : une variété ancienne sélectionnée pour le rendement.
Conseils de semis :
-
Exposition : plein soleil, en situation abritée du vent.
-
Sol : profond, riche et bien drainé. En pot, mélangez terreau de plantation et sable grossier dans un contenant profond.
-
Méthode : semez de février à avril sous abri, à 20-25 °C : en dessous de 18 °C, les graines ne lèvent pas. Recouvrez de 5 mm. La levée demande 2 à 3 semaines. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez quand les nuits dépassent 12 °C, en espaçant de 50 cm. Contrairement à la tomate, n'enterrez pas la tige : le poivron ne forme pas de racines adventives et le collet enterré pourrit.
- Tuteurez : les fruits longs font ployer les rameaux, qui cassent au vent.
Conseils d'entretien :
- Arrosez régulièrement au pied et sans à-coups : l'irrégularité provoque la nécrose apicale, cette tache noire au bout du fruit. Paillez épais.
-
L'astuce des maraîchers : pincez la première fleur, dite fleur royale, qui apparaît à la fourche de la tige. La plante se ramifie alors davantage et produit bien plus de fruits ensuite.
- Rotation de trois à quatre ans : ne le cultivez pas après tomates, aubergines ou pommes de terre.
Conseils de récolte :
- Coupez au sécateur en laissant un morceau de pédoncule.
- Vert, il est encore ferme et herbacé ; laissé rougir, il devient franchement sucré — c'est à ce stade qu'il donne le meilleur en piperade.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses fleurs blanches sont visitées par les abeilles et les bourdons tout l'été.
- Variété régionale ancienne et reproductible : la cultiver, c'est maintenir vivant un patrimoine potager du Sud-Ouest. Voir nos graines anciennes.
Utilisation :
- En piperade avec tomates, oignons et piment d'Espelette, grillé à la poêle, en conserve à l'huile ou cru en salade. Sa peau fine dispense généralement de l'épluchage.
Récolter ses propres graines :
Laissez un beau fruit rougir complètement sur pied, ouvrez-le, prélevez les graines et séchez-les à plat quelques jours. Attention, le poivron se croise facilement avec les piments cultivés à proximité : isolez votre porte-graines si vous cultivez aussi des variétés fortes. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Le poivron de la piperade, à la peau si fine qu'on ne l'épluche pas.
