Daucus carota
Marchew długa krwistoczerwona, ulepszona marchew krwistoczerwona: ta stara odmiana z XIX wieku ma rzadko spotykaną wśród kolorowych marchwi cechę — jej ciemnopomarańczowoczerwony miąższ zachowuje swój kolor po ugotowaniu, podczas gdy większość fioletowych odmian blednie w garnku. To wystarczający powód, dla którego powróciła do kuchni szefów kuchni.
Charakterystyka:
-
Trwały kolor: fioletowoczerwona skórka i ciemnopomarańczowoczerwony miąższ odporny na gotowanie.
-
Bardzo aromatyczny smak: intensywniejszy i słodszy niż w przypadku klasycznych marchwi.
-
Długi, stożkowaty korzeń: około 20 cm, równomiernie zwężający się aż do tępo zakończonego wierzchołka — to rzeczywiście długa marchew, która wymaga głębokiej gleby.
- Odmiana tradycyjna, nadająca się do samodzielnego rozmnażania.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne.
-
Gleba: pulchna, lekka, głęboka i pozbawiona kamieni — jej 20-centymetrowy korzeń musi móc rosnąć prosto w dół, jeszcze głębiej niż w przypadku odmiany Nantaise, która jest półdługą marchwią. Na ciężkiej lub kamienistej glebie uprawiaj ją na podwyższonej grządce albo w głęboko spulchnionej ziemi. Unikaj świeżego obornika, który powoduje rozwidlanie korzeni.
-
Metoda: na marchew wczesną siej od połowy lutego do końca marca pod osłonami lub w inspekcie. Na zbiory letnie i marchew przeznaczoną do przechowywania siej od początku maja do końca czerwca. Zawsze na miejsce stałe, w rowkach o głębokości 1 cm: marchwi się nie przesadza. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerywaj rośliny do rozstawy 5 cm, najlepiej wieczorem, natychmiast usuwając wyrwane resztki, których zapach przyciąga połyśnicę marchwiankę.
- Podlewaj regularnie i równomiernie, aby zapobiec pękaniu korzeni.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj stopniowo, w miarę potrzeb. Marchew jesienna przechowuje się przez całą zimę w piasku, w chłodnym pomieszczeniu.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Pozostaw jedną roślinę, aby w drugim roku wydała nasiona: jej duże, białe baldachy przyciągają masowo bzygi, których larwy pożerają mszyce.
- Jak wszystkie rośliny z rodziny selerowatych, jest rośliną żywicielską dla gąsienic pazia królowej.
Zastosowanie:
- Odporność na gotowanie czyni z niej efektowny składnik wizualny: pieczona, w aksamitnym kremie lub purée zachowuje swój spektakularny kolor. Doskonała na surowo, starta do sałatki.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Pozostaw kilka korzeni w ziemi na zimę: w drugim roku wybiją w pędy nasienne. Zbieraj baldachy, gdy brązowieją i zamykają się, tworząc kształt ptasiego gniazda. Uważaj na krzyżowanie z dziką marchwią i innymi odmianami. Zobacz, jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej natury. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany nadające się do samodzielnego rozmnażania i niebędące hybrydami, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych zabiegów chemicznych. Nasze przekonanie: przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Stara odmiana marchwi, która zachowuje swój kolor aż na talerzu.
