Abelmoschus esculentus
Czerwone gombo, okra, ketmia jadalna, róg grecki, calou: to roślina z rodziny ślazowatych, kuzynka hibiskusa — stąd jej wspaniałe, jasnożółte kwiaty z purpurowym środkiem. Jej czerwone strąki, zbierane młodo, podczas gotowania uwalniają śluz, który naturalnie zagęszcza potrawy: to właśnie on nadaje konsystencję kreolskim gombosom i gumbo z Luizjany.
Charakterystyka:
-
Czerwone strąki: bardzo dekoracyjne na roślinie, podczas gotowania lekko zielenieją.
-
Spektakularne kwiaty: jasnożółte z purpurowym środkiem, godne ozdobnej rabaty.
-
Wysoka roślina jednoroczna: 1–1,50 m, można ją uprawiać w donicy na ciepłym tarasie.
-
Podwójne zastosowanie: warzywo i zagęszczająca przyprawa w kuchni kreolskiej, afrykańskiej, indyjskiej i japońskiej.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: w pełnym słońcu, ciepłe i osłonięte — to roślina tropikalna, która potrzebuje ciepła, aby owocować.
-
Gleba: żyzna, pulchna, świeża i dobrze przepuszczalna. Korzystnie działa dodatek dojrzałego kompostu. Roślina nie toleruje zastojów wody ani zimna.
-
Metoda: nasiona mają twardą łupinę: przed wysiewem namocz je przez 12–24 godziny w letniej wodzie, w przeciwnym razie kiełkowanie będzie powolne i nierównomierne. Wysiewaj do doniczek na głębokość 1 cm, pod osłonami, w temperaturze 22–25°C, od marca–kwietnia. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadź po ostatnich przymrozkach, zachowując rozstawę 40–50 cm we wszystkich kierunkach. Uprawa w donicy dobrze się sprawdza w dużym pojemniku, w osłoniętym miejscu.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Regularnie podlewaj przy nasadzie i ściółkuj. W przypadku najwyższych roślin przydatna będzie podpora.
- Uszczyknij wierzchołek, gdy roślina osiągnie 60 cm, aby pobudzić rozgałęzianie, na którym pojawiają się strąki.
Wskazówki dotyczące zbioru:
-
Najważniejsza kwestia: zbieraj bardzo młode strąki, o długości 5–10 cm, co dwa dni. Później stają się włókniste i natychmiast niejadalne — to klasyczny błąd.
- Ścinaj sekatorem i zakładaj rękawice: strąki i łodygi są pokryte drażniącymi włoskami.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jej duże kwiaty z rodziny ślazowatych są chętnie odwiedzane przez pszczoły i trzmiele, które znajdują w nich obfity pyłek.
- Pokrewieństwo z hibiskusem bagiennym sprawia, że jest rośliną równie ozdobną, co pożyteczną — doskonale nadaje się na obrzeża rabat.
Zastosowanie:
- Pokrojone w plasterki, surowe lub gotowane: w gumbo, curry, kreolskim gulaszu lub smażone krótko na dużym ogniu. Sposób na śluzowatą konsystencję, jeśli Ci przeszkadza: obsmaż całe strąki na dużym ogniu, nie krojąc ich, albo dodaj odrobinę soku z cytryny.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw dwa lub trzy strąki, aby całkowicie dojrzały na roślinie, aż zbrązowieją i pękną, następnie wyjmij okrągłe nasiona i wysusz je. Zobacz jak przechowywać nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i wybieramy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany możliwe do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Tropikalne warzywo, równie piękne w okresie kwitnienia, co użyteczne w kuchni.
