Allium ursinum
Ramsløk, vill hvitløk, skogshvitløk, bladstilkshvitløk: Navnet kommer fra en gammel tro på at bjørnene, når de våknet fra vinterdvalen, fråtset i planten for å gjenvinne kreftene. Om våren dekker den den fuktige skogbunnen i store, duftende kolonier – ofte kjenner man lukten lenge før man ser planten.
Kjennetegn:
-
Karakteristisk hvitløkslukt: Hele bladverket dufter sterkt av hvitløk når det gnis mellom fingrene – det er plantens tydeligste kjennetegn.
-
Spiselig i sin helhet: Blader, knopper, blomster og løker kan spises.
-
Skyggeplante: En av de få spiselige plantene som trives i fuktig og skyggefull skogbunn.
-
Naturaliserer seg: Med tiden danner den store kolonier og kan bli invaderende.
Forholdsregler – må leses:
-
Fare for livsfarlig forveksling. Bladene til ramsløk ligner på bladene til tidsløs og liljekonvall, to svært giftige planter som noen ganger vokser på samme sted. Slike forvekslinger fører hvert år til alvorlige forgiftninger i Frankrike.
-
Testen som redder liv: Gni alltid bladet mellom fingrene før du plukker det. Ramsløk avgir en tydelig og umiddelbar hvitløkslukt. Tidsløs og liljekonvall lukter ingenting. Ikke plukk dersom du er det minste i tvil.
- En annen forskjell er at hvert ramsløkblad vokser direkte opp fra bakken på sin egen bladstilk, mens liljekonvall har to blader som sitter på samme stengel.
- Dyrkes den i et eget bed i hagen, forsvinner forvekslingsfaren. Det er den store fordelen ved å så den selv i stedet for å plukke den i skogen.
Såtips:
-
Plassering: skygge eller halvskygge, under løvtrær som slipper inn lys om våren.
-
Jord: Fuktig, humusrik og dyp, beriket med løvkompost eller vanlig kompost. Forholdene bør ligne skogbunnen: aldri uttørket om sommeren og aldri vannmettet om vinteren.
-
Metode: Så i juli, spredt, og dekk med én centimeter såjord. Vann med en fin stråle. Frøene trenger kuldestratifisering: En sommersåing lar vinteren gjøre jobben naturlig. Vær tålmodig – spiringen kan ta to vintre.
Stell:
- Ingen. Hold jorden fuktig og la planten naturalisere seg. Vær imidlertid oppmerksom på at den kan bli invaderende – avgrens området ved behov.
Høsting:
- Plukk bladene om våren, før blomstring, når de er mest møre og aromatiske. Ta bare en del av hver tue, slik at kolonien får utvikle seg videre.
- Blomsterknoppene kan syltes som kapers, og blomstene pynter opp i salater.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den tidlige, hvite blomstringen gir næring til vårens første pollinatorer i en årstid da det finnes lite mat.
- Frøene har et elaiosom, en liten fettrik næringsreserve som maur ettertrakter. Det er maurene som sørger for spredningen i skogen.
- Det vårgrønne teppet beskytter jorden og gir ly til mikrofaunaen på skogbunnen.
Bruk:
- Friske blader i pesto, supper, salater eller kryddersmør. De bør helst spises rå eller bare varmes lett opp, siden varmebehandling ødelegger aromaen. Se våre medisinplanter du kan så.
Høst dine egne frø:
La noen blomsterstander utvikle frøkapsler, og høst deretter de svarte, blanke frøene så snart de kommer til syne, før maurene bærer dem bort. Så dem raskt, siden spireevnen avtar fort. Se slik oppbevarer du frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Dyrk din egen ramsløk – den beste måten å nyte den på uten fare for forveksling.
