Allium ursinum
Ramsløk, vill hvitløk, skoghvitløk, stilket hvitløk: Navnet stammer fra en gammel tro på at bjørner, når de våknet fra vinterdvalen, spiste seg mette på den for å gjenvinne kreftene. Om våren dekker den den fuktige skogbunnen med store, duftende kolonier — ofte kjenner man lukten lenge før man ser planten.
Kjennetegn:
-
Karakteristisk hvitløkslukt: Hele bladverket dufter sterkt av hvitløk når det gnis mellom fingrene; det er plantens tydeligste kjennetegn.
-
Helt spiselig: Blader, knopper, blomster og løker kan spises.
-
Skyggeplante: En av de få spiselige plantene som trives i fuktig og skyggefull skogbunn.
-
Sprer seg naturlig: Med tiden danner den store kolonier og kan bli invaderende.
Forsiktighetsregler — må leses:
-
Risiko for dødelig forveksling. Ramsløkblader ligner på bladene til tidløs og liljekonvall, to svært giftige planter som noen ganger vokser på samme sted. Slike forvekslinger fører hvert år til alvorlige forgiftninger i Frankrike.
-
Testen som redder liv: Gni alltid bladet mellom fingrene før du plukker det. Ramsløk avgir en tydelig og umiddelbar hvitløkslukt. Tidløs og liljekonvall har ingen lukt. Er du det minste i tvil, må du ikke plukke.
- En annen forskjell er at hvert ramsløkblad vokser direkte opp fra bakken på sin egen bladstilk, mens liljekonvall har to blader med slire på samme stengel.
- Dyrkes den i et eget bed i hagen, forsvinner risikoen: Det er den store fordelen ved å så den selv i stedet for å plukke den i skogen.
Såtips:
-
Plassering: skygge eller halvskygge, under løvtrær som slipper inn lys om våren.
-
Jord: fuktig, humusrik og dyp, beriket med løvkompost eller annen kompost. Jorden bør etterligne forholdene på skogbunnen: aldri uttørket om sommeren og aldri vannmettet om vinteren.
-
Metode: Så i juli, spredt, og dekk med én centimeter såjord. Vann med en fin stråle. Frøene trenger kaldstratifisering: En sommersåing lar vinteren gjøre jobben naturlig. Vær tålmodig; spiringen kan ta to vintre.
Stell:
- Ingen spesielle tiltak. Hold jorden fuktig og la planten spre seg naturlig. Vær likevel oppmerksom på at den kan bli invaderende — avgrens området om nødvendig.
Høsting:
- Plukk bladene om våren, før blomstring, når de er mest møre og aromatiske. Ta bare en del av hver tue, slik at kolonien får styrket seg.
- Blomsterknoppene kan legges i lake som kapers, og blomstene pynter opp i salater.
Gode kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den tidlige, hvite blomstringen gir næring til vårens første pollinatorer på en tid da ressursene er knappe.
- Frøene har et elaiosom, en liten fettrik næringsreserve som maur gjerne vil ha: Det er maurene som sørger for spredningen i skogen.
- Vårteppet beskytter jorden og gir ly til skogbunnens mikrofauna.
Bruk:
- Friske blader i pesto, supper, salater eller kryddersmør. De spises helst rå eller bare lett oppvarmet, siden varmebehandling ødelegger aromaen. Se våre medisinplanter å så.
Høst dine egne frø:
La noen blomsterstander utvikle frøkapsler, og høst deretter de svarte, blanke frøene så snart de viser seg, før maurene tar dem med seg. Så dem raskt: Spireevnen faller fort. Se slik tar du vare på frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er at gartnere igjen skal få muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Dyrk din egen ramsløk: Den beste måten å nyte den på uten fare for forveksling.
