Artemisia dracunculus
Estragon, drageurt, serpentin, fargon: Navnet kommer fra latin dracunculus, «liten drage», med henvisning til de sammenfiltrede røttene som ligner slanger. En aromatisk plante med tydelig anisaktig smak, uunnværlig i béarnaisesaus og estragonkylling.
Kjennetegn:
-
Anisaktig smak: lysegrønne, smale og svært aromatiske blader.
-
Buskaktig flerårig plante: den kommer tilbake hver vår og blomstrer fra juli til oktober.
-
Kan dyrkes i potte: perfekt for balkonger og terrasser.
-
Hardfør og kraftig: estragon dyrket fra frø er mer kuldetolerant enn den som selges som plante.
Greit å vite før såing:
- Fransk estragon, den som selges i hagesentre, er steril: den produserer aldri frø og formeres kun med stiklinger eller deling. Alle estragonfrø i handelen, her som andre steder, gir derfor russisk estragon, den fertile formen av samme art.
- Fordelene er at den er betydelig mer hardfør, kraftigere, mer produktiv og selvsående. Den anisaktige smaken er litt mildere enn hos fransk estragon, og den blir tydeligere etter hvert som planten blir eldre — unge planter er minst aromatiske.
- Tips: dyrk den i mager og tørr jord. Som hos timian konsentrerer nøysomhet aromaen, mens god jord gjør den mer utvannet.
Såtips:
-
Plassering: solrik og varm.
-
Jord: lett, helst mager og svært veldrenert. Dette er avgjørende: estragon dør langt oftere av stillestående vinterfuktighet enn av kulde. I tung jord bør den plantes på en forhøyning eller i potte. Ikke gjødsle eller forbedre jorden.
-
Metode: så om våren, på overflaten eller bare så vidt dekket — frøene er svært små og trenger lys. Så i pluggbrett ved 18–20 °C, og plant ut etter frosten. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om med 40 cm avstand. I områder med kontinentalt klima bør basisen beskyttes med et tykt lag dekke før vinteren.
Stell:
- Vann moderat; den foretrekker tørke fremfor for mye vann. Ingen gjødsel.
- Klipp ned tørre stengler på slutten av vinteren. Del tuen hvert 3.–4. år for å forynge den.
Høsteråd:
- Plukk blader etter hvert, fra mai til september. De egner seg godt til frysing og holder seg svært godt i eddik, men mister mye aroma ved tørking.
Gode kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den sene blomstringen, fra juli til oktober, gir pollen til små pollinatorer på en tid da ressursene blir knappere.
- Som andre malurtarter forstyrrer den sterke lukten flere skadegjørere på nærliggende vekster.
Bruk:
- Grunnlaget for béarnaisesaus, estragonkylling, smakssatt eddik og sylteagurker i eddik. Den setter også smak på fisk, egg og krembaserte sauser. Tilsettes mot slutten av koketiden.
- Tradisjonell medisinplante, brukt i urtemedisin siden middelalderen. Se våre medisinplanter du kan så.
Høst egne frø:
I motsetning til steril fransk estragon blomstrer og setter denne frø: la noen blomsterstengler tørke helt på planten, og gni dem deretter over en beholder. Deling av tuen om våren er likevel den raskeste metoden. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frø de virkelig eier, år etter år.
Den eneste estragonen man virkelig kan så, og den mest hardføre.
