Brassica oleracea var. capitata
Witte kool, witte sluitkool, gladkopkool, quintalkool: dit is dé kool bij uitstek, de kool waaruit zuurkool en alle traditionele boerenstoofpotten zijn ontstaan. De gladde, dicht opeengepakte bladeren vormen een stevige krop die maandenlang kan worden bewaard — en dankzij zijn uitzonderlijke winterhardheid, tot -15 °C en lager, was hij vroeger de voedselzekerheid voor de winter.
Kenmerken:
-
Gladde, stevige krop: dicht opeengepakte bladeren, wit tot lichtgroen en zeer knapperig.
-
Zeer winterhard: verdraagt zonder bescherming -15 °C en lager.
-
Bijna jaarronde teelt: gespreid zaaien van februari tot september, afhankelijk van de regio.
-
Oude groente: een van de oudst geteelde groenten in Europa en een van de eenvoudigste.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig in het noorden, halfschaduw in het zuiden.
-
Bodem: diep, vochtig, rijk en licht kalkhoudend. Breng in de herfst vóór de teelt goed verteerde mest en rijpe compost aan — kool is een gulzige plant, maar houdt niet van vers organisch materiaal bij het planten. Vermijd: telen op een plek waar in de afgelopen drie jaar een koolachtige heeft gestaan, vanwege knolvoet.
-
Methode: zaai vanaf februari onder beschutting, daarna op een zaaibed van maart tot juni, of van half augustus tot september voor de voorjaarsoogst. Zaai op 1 cm diepte. Zie hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit bij 5 of 6 bladeren, met 50 tot 60 cm tussenruimte. Plant tot aan de eerste bladeren in en aard de voet aan: de krop wordt zwaar en de plant kan omvallen.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water, want kool verdraagt droogte slecht. Breng royaal mulch aan.
- Een insectengaas dat u direct na het planten aanbrengt, voorkomt koolwitjes en koolvliegen doeltreffend, zonder enige behandeling.
Oogsttips:
- Oogst wanneer de krop stevig aanvoelt, naar behoefte. Snijd de krop vlak boven de grond af en laat de stronk in de bodem: die vormt vaak kleine eetbare uitlopers.
- Hangend aan de wortel in een koele, goed geventileerde kelder blijft hij de hele winter goed.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Zijn aanwezigheid in de winter zorgt voor een plantendek waar de bodem anders onbedekt zou zijn, beschermt de grond en biedt onderdak aan loopkevers en nuttige insecten.
- Laat u hem in het tweede jaar doorschieten, dan vormt hij gele, zeer nectarrijke bloemtrossen die aan het begin van de lente bijzonder waardevol zijn.
Gebruik:
- Voor zuurkool, stoofpotten, rauwe koolsalade, gevulde kool of gestoofd. Dit is dé kool voor melkzuurfermentatie: fijn gesneden, gezouten en stevig aangedrukt in een pot blijft hij maanden goed en wordt hij beter verteerbaar.
Zelf zaden oogsten:
Deze tweejarige plant vormt in het tweede jaar zaad. Laat één plant in de winter in de grond staan en oogst daarna de bruine, droge hauwtjes. Tip: snijd de krop in het voorjaar kruisvormig in om de bloemstengel te helpen tevoorschijn komen. Let op: Brassica oleracea kruisen onderling zeer gemakkelijk; isoleer uw zaaddragende plant. Zie zaden bewaren.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die op kiemkracht worden getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De kool voor stoofpotten en zuurkool, onverwoestbaar in de moestuin.
