Solanum lycopersicum
Tomaat Green Zebra: in 1983 gecreëerd door Tom Wagner, een onafhankelijke Amerikaanse veredelaar, uit vier oude rassen. In veertig jaar tijd is ze een klassieker op de tafels van chefs geworden — niet vanwege haar leeftijd, maar vanwege wat ze te bieden heeft: een levendige zuurgraad en een groen gestreepte kleur die in geen enkel ander gerecht voorkomt.
Kenmerken:
-
Groen bij rijpheid: het vruchtvlees blijft groen wanneer de vrucht rijp is, met een schil met licht- en donkergroene strepen.
-
Levendige smaak: uitgesproken zurig en verfrissend, pittiger dan rode rassen.
-
Middelgroot: vruchten van 60 tot 100 g, gelijkmatig en productief.
-
Zaadvast ras: niet-hybride, zodat u uw eigen zaden kunt zaaien.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en warmte.
-
Grond: rijk aan organisch materiaal, vochtig, los en goed doorlatend. Een gift goed verteerde compost komt de plant ten goede.
-
Methode: zaai van februari tot april onder beschutting, bij minimaal 20 °C — daaronder kiemen de zaden niet. Bedek met 5 mm grond. Verspeen in een potje zodra er twee echte bladeren zijn. Bekijk hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit in de volle grond na de laatste vorst, wanneer de bodem is opgewarmd, met 60 cm tussenruimte. Begraaf de stengel tot aan de eerste bladeren: de tomaat vormt wortels over het volledige begraven deel, waardoor een sterkere plant ontstaat.
- Dit is een onbepaald groeiend ras: plaats al bij het planten een stevige stok.
Verzorgingstips:
-
Geef altijd water aan de voet, nooit op het blad, bij voorkeur 's ochtends: water op de bladeren vormt de toegangspoort voor de aardappelziekte. Breng een dikke mulchlaag aan.
- Geef regelmatig en gelijkmatig water om te voorkomen dat de vruchten barsten.
- Verwijder dieven om de sapstroom op de vruchten te concentreren.
- Houd een vruchtwisseling van drie tot vier jaar aan.
Oogsttips:
-
Dit is het lastige punt van dit ras: omdat de vrucht groen blijft, zegt de kleur niets over de rijpheid. Let op twee signalen — de vrucht geeft licht mee onder uw vinger en onder de strepen verschijnt een geel-amberkleurige gloed. Te vroeg geoogst is de vrucht hard en teleurstellend.
- Bewaar op kamertemperatuur, nooit in de koelkast.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De bloemen worden door trilling bestoven: alleen hommels kunnen er optimaal gebruik van maken. Door hen te verwelkomen verbetert u rechtstreeks uw oogst.
- Ze laat goed zien wat boerenveredeling buiten de industriële productieketens kan voortbrengen. Bekijk onze zeldzame en bijzondere zaden.
Gebruik:
- Rauw in salades, waar de zuurgraad en kleur mooi contrasteren met rode tomaten. Ook uitstekend in groene salsa, als pickles of in plakken gebakken in de pan.
Uw eigen zaden oogsten:
Neem het vruchtvlees van een goed rijpe vrucht, laat het twee tot drie dagen fermenteren in een beetje water — deze stap breekt het gelatineachtige omhulsel af dat de kieming remt — en spoel het daarna: gezonde zaden zakken naar de bodem. Laat ze plat drogen. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen die op hun kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Groen bij rijpheid, zurig en spectaculair op het bord.
