Solanum lycopersicum
Tomaat Green Zebra: in 1983 gecreëerd door Tom Wagner, een onafhankelijke Amerikaanse veredelaar, uit vier oude rassen. In veertig jaar tijd is ze een klassieker op de tafels van chefs geworden — niet vanwege haar leeftijd, maar om wat ze te bieden heeft: een levendige zuurgraad en een gestreepte groene kleur die in geen enkel opzicht lijkt op die van andere tomaten op het bord.
Kenmerken:
-
Groen bij rijpheid: het vruchtvlees blijft groen wanneer de vrucht rijp is, met een schil met licht- en donkergroene strepen.
-
Levendige smaak: uitgesproken zuur en verfrissend, pittiger dan rode rassen.
-
Gemiddeld formaat: vruchten van 60 tot 100 g, gelijkmatig en productief.
-
Zaadvast ras: niet-hybride, zodat u uw eigen zaden kunt oogsten en opnieuw zaaien.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: volle zon en warmte.
-
Bodem: rijk aan organisch materiaal, vochtig, los en goed gedraineerd. Een gift goed verteerde compost komt haar ten goede.
-
Methode: zaai van februari tot april onder glas, bij minimaal 20 °C — bij lagere temperaturen kiemen de zaden niet. Bedek met 5 mm aarde. Verspeen de zaailingen in een potje zodra ze twee echte bladeren hebben. Zie hoe u zaden in potgrond zaait.
Plantadvies:
- Plant uit in de volle grond na de laatste vorst, wanneer de bodem is opgewarmd, met een plantafstand van 60 cm. Begraaf de stengel tot aan de eerste bladeren: de tomaat vormt wortels over het hele ingegraven deel, waardoor de plant krachtiger wordt.
- Dit is een onbepaald groeiend ras: plaats al bij het planten een stevige stok.
Verzorgingsadvies:
-
Geef altijd water aan de voet van de plant, nooit op het blad, bij voorkeur 's ochtends: water op de bladeren vormt de toegangspoort voor de aardappelziekte. Breng een dikke mulchlaag aan.
- Geef regelmatig en gelijkmatig water om barsten van de vruchten te voorkomen.
- Verwijder de dieven om de sapstroom op de vruchten te concentreren.
- Houd een vruchtwisseling van drie tot vier jaar aan.
Oogstadvies:
-
Dit is het lastige punt van dit ras: omdat de vruchten groen blijven, zegt de kleur niets over hun rijpheid. Let op twee tekenen — de vrucht geeft licht mee onder uw vinger en onder de strepen verschijnt een geel-amberkleurige gloed. Te vroeg geoogst is de vrucht hard en teleurstellend.
- Bewaar op kamertemperatuur, nooit in de koelkast.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De bloemen worden door trilling bestoven: alleen hommels kunnen ze volledig benutten. Door hen te verwelkomen verbetert u rechtstreeks uw oogst.
- Dit ras laat goed zien wat boerenveredeling buiten de industriële ketens kan voortbrengen. Bekijk onze zeldzame en bijzondere zaden.
Gebruik:
- Rauw in salades, waar de zuurgraad en kleur mooi contrasteren met rode tomaten. Ook uitstekend in groene salsa, als zoetzure inmaak of in plakken gebakken in de pan.
Zelf zaden oogsten:
Neem het vruchtvlees van een goed rijpe vrucht, laat het twee tot drie dagen in een beetje water fermenteren — deze stap breekt het geleiachtige omhulsel af dat de kieming remt — en spoel het daarna: gezonde zaden zakken naar de bodem. Laat ze plat drogen. Zie zaden bewaren.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen die zijn getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en opnieuw te zaaien die echt van henzelf zijn.
Groen bij rijpheid, friszuur en spectaculair op het bord.
