Solanum lycopersicum
Tomaat Rose de Berne, Berner Rose: afkomstig uit Zwitserland, dit is een van de meest gewilde tomaten onder liefhebbers — en een van de kwetsbaarste. De zeer dunne schil, waardoor ze onmogelijk te vervoeren is en dus niet op marktkramen en in winkels verschijnt, is precies wat haar reputatie op het gebied van smaak verklaart. Dit is een tomaat die je zelf moet kweken om haar te leren kennen.
Kenmerken:
-
Zeer dunne schil: bijna onmerkbaar in de mond, maar kwetsbaar — ze verdraagt noch vervoer, noch ruwe behandeling.
-
Zachte en fruitige smaak: weinig zuur, zeer aromatisch en regelmatig gerangschikt onder de beste tomaten.
-
Mooie vruchtmaat: ongeveer 400 g per vrucht, eerst roze en bij volledige rijpheid pastelrood.
-
Gespreide rijping: ze produceert regelmatig gedurende de hele zomer in plaats van alles in één keer.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en warmte.
-
Grond: diep, rijk, los en goed gedraineerd, verrijkt met goed verteerde compost.
-
Methode: zaai vanaf maart onder beschutting bij minimaal 20 °C — bij lagere temperaturen kiemen de zaden niet. Bedek met 5 mm grond. Verspeen in een potje zodra de planten twee echte bladeren hebben. Zie hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit na de laatste vorst en houd 70 tot 80 cm afstand. Begraaf de stengel tot aan de eerste bladeren: de tomaat vormt wortels over het hele begraven deel, waardoor de plant krachtiger wordt.
- Dit is een onbepaalde variëteit: plaats al bij het planten een stevige stok.
Onderhoudstips:
-
Geef altijd water aan de voet, nooit op het blad, bij voorkeur 's ochtends: water op de bladeren vormt de toegangspoort voor aardappelziekte. Breng een dikke mulchlaag aan.
- Geef zeer regelmatig en gelijkmatig water: door haar dunne schil is deze variëteit bijzonder vatbaar voor barsten na regen of een gietbeurt na een droge periode. Een dikke mulchlaag is hier meer dan alleen een comfort.
- Verwijder de okselscheuten en beperk de plant tot 5 of 6 bloemtrossen.
- Houd een vruchtwisseling van drie tot vier jaar aan.
Oogsttips:
- Oogst voorzichtig en ondersteun de vrucht: de schil vertoont bij de kleinste stoot al beschadigingen. Eet haar snel op, want ze is maar enkele dagen houdbaar.
- Nooit in de koelkast bewaren, want die vernietigt haar aroma's.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De bloemen worden door trillingsbestuiving bestoven: alleen hommels benutten ze volledig. Door hommels te verwelkomen, verbeter je je oogst rechtstreeks.
- Een oud, zaadvast ras dat door zijn kwetsbaarheid uit de handel is verdwenen: door haar te kweken, houd je haar in leven. Zie onze oude tomaten om te zaaien.
Gebruik:
- Rauw, in plakjes, met een scheutje olijfolie en verder niets — zo komt ze het best tot haar recht. Door te koken zou haar verfijnde smaak verloren gaan.
Je eigen zaden oogsten:
Neem het vruchtvlees van een mooie, volledig rijpe vrucht, laat het twee tot drie dagen fermenteren in een beetje water — deze stap vernietigt het geleiachtige omhulsel dat de kieming remt — en spoel het daarna: de gezonde zaden zakken naar de bodem. Laat ze plat drogen. Zie je zaden bewaren.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. We zijn gevestigd nabij de vulkanen van Auvergne en kiezen voor zaadvaste, niet-hybride variëteiten die zijn getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.
Te kwetsbaar voor de winkel: een tomaat die je moet kweken om haar te leren kennen.
