Cucurbita moschata « Butternut »
Butternutpompoen, boterpompoen: de Engelse naam zegt precies wat het is — « boter noot ». Het feloranje, dichte en vezelvrije vruchtvlees, met zijn piepkleine zaadholte in de verdikking, maakt dit de handigste pompoen om te bereiden: weinig afval, veel vruchtvlees.
Kenmerken:
-
Dicht en vezelvrij vruchtvlees: feloranje, stevig, met een subtiel zoete en muskusachtige smaak.
-
Goed bewaarbare pompoen: hij overwintert probleemloos in een goed geventileerde ruimte rond 15 °C.
-
Weinig zaden: geconcentreerd in het onderste deel van de vrucht; de rest bestaat volledig uit vruchtvlees.
-
Aanpasbaar: hij doet het zowel in het noorden als in het zuiden van Frankrijk goed.
Voorzorgsmaatregelen:
- Zoals bij alle komkommerachtigen kan een vrucht met een zeer bittere smaak cucurbitacinen bevatten, die het spijsverteringsstelsel irriteren. Proef altijd een klein stukje: is de bitterheid uitgesproken, gooi dan de hele vrucht weg.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon, om zoveel mogelijk warmte op te vangen.
-
Bodem: zeer rijk, diep en goed gedraineerd. Dit is een uiterst gulzige plant: voeg royaal compost toe over het hele bed, niet alleen in het plantgat. Stilstaand water bij de wortelhals wordt slecht verdragen.
-
Methode: zaai vanaf april in potjes onder beschutting bij 20-25 °C, of zaai ter plaatse na de laatste vorst, op 2-3 cm diepte, met het zaad op zijn kant. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit na de vorst en houd minimaal 1 meter afstand: dit is een krachtige kruipende plant, die ook langs een stevige structuur kan worden geleid om ruimte te besparen.
Verzorgingstips:
- Geef overvloedig water aan de voet van de plant, zonder het blad nat te maken. Breng een dikke mulchlaag aan.
- Beperk in een koel klimaat het aantal vruchten tot 3 of 4 per plant en knijp de uiteinden van de stengels na de laatste vrucht uit: zo krijg je echt rijpe pompoenen in plaats van een reeks onvolgroeide vruchten.
Oogsttips:
- Oogst vóór de vorst, wanneer de steel droog en kurkachtig is en de schil niet meer met een vingernagel kan worden gekrast. Laat altijd 5 cm steel zitten: een pompoen die vlak bij de vrucht wordt afgesneden, gaat snel rotten.
- Laat ze vóór het bewaren ongeveer tien dagen in de zon nadrogen. De smaak wordt beter na één of twee maanden bewaring.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De grote gele bloemen bieden vroeg in de ochtend overvloedig stuifmeel en nectar aan bijen en hommels.
- Het enorme kruipende blad bedekt de bodem de hele zomer, verstikt onkruid en beschermt de aarde tegen uitdroging — een waardevol gewas voor een levende bodem.
Gebruik:
- In soep, in stukken geroosterd in de oven, als puree, in een ovenschotel, in zoete taart of in risotto. De dunne schil wordt zacht tijdens het koken: schillen is niet nodig als je de pompoen roostert. De zaden kunnen worden geroosterd.
Eigen zaden oogsten:
Haal de zaden uit een goed rijpe vrucht, spoel ze af en laat ze meerdere dagen plat drogen. Goed nieuws: Cucurbita moschata kruist niet met courgettes (C. pepo) of met pompoenen (C. maxima) — alleen met elkaar. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Engagement voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we reproduceerbare, niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw de mogelijkheid geven om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De handigste pompoen voor de moestuin, die de hele winter goed blijft.
