Alles over mycelium: bewaring, oogst en te kweken variëteiten

Het mycelium, het levende hart van de paddenstoel

Men spreekt vaak over de paddenstoel als een groente, maar in werkelijkheid is wat we eten slechts de zichtbare vrucht van een groter organisme: het mycelium. Het is het mycelium dat zich ontwikkelt in het substraat, zich voedt en de paddenstoelen produceert (ook wel “vruchtlichamen” genoemd).

Of u nu een kweekset gebruikt of zelf uw substraat wilt inoculeren, het begrijpen van het mycelium is essentieel.

1. Wat is mycelium?

• Mycelium is een netwerk van witte filamenten (hyfen), vergelijkbaar met de wortels van een plant.
• Het ontwikkelt zich in een organisch substraat (stro, hout, koffiedik, zaagsel…).
• Wanneer de omstandigheden gunstig zijn, produceert het de “vruchten”: de paddenstoelen.

2. De verschillende beschikbare vormen van mycelium

🧱 Myceliumblok (al gekoloniseerd substraat)

• Het eenvoudigst om mee te beginnen.
• Gebruikt in kant-en-klare kits.
• Beperkte houdbaarheid, snel gebruiken.

🌾 Myceliumkorrel (inoculum)

• Mycelium ontwikkeld op granen (rogge, maïs, gierst…).
• Maakt het mogelijk nieuwe substraten te inoculeren.
• Flexibeler maar vereist meer nauwkeurigheid en steriliteit.

🧫 Mycelium in vloeibare cultuur (gevorderd)

• Voorbehouden aan ervaren telers.
• Vereist steriel materiaal en precieze omstandigheden.

3. Hoe bewaart u mycelium?

❄️ Koel bewaren

• In de koelkast tussen 2 en 6 °C, in de originele verpakking.
• Houdbaarheid: tot 3 maanden voor een vers blok of korrel.

🧊 Invriezen?

• Niet aanbevolen voor levend mycelium: het verliest zijn kracht.

📦 Algemene voorwaarden

• Bescherm tegen licht, open lucht en overmatige vochtigheid.
• Vermijd onnodig hanteren om besmetting te voorkomen.

4. Hoe gebruikt u mycelium?

• Bereid een schoon substraat voor (gepasteuriseerd stro, koffiedik, zaagsel…)
• Voeg het mycelium toe (in korrelvorm of verkruimeld blok), goed mengen.
• Plaats in een luchtdichte maar geventileerde container → incubatie gedurende 10 tot 21 dagen.
• Wanneer het substraat gekoloniseerd is: open voor licht, bevochtig = start van de vruchtvorming.

5. Welke paddenstoelsoorten kunt u kweken met mycelium?

🍄 Oesterzwam grijs / roze / geel

• Heel gemakkelijk, groeit op stro, karton, koffiedik.

🍄 Shiitaké

• Kweek op blokken of verrijkt zaagsel. Kost meer tijd.

🍄 Champignon de Paris

• Vraagt om een specifiek substraat (gecomposteerde mest), groeit in volledige schaduw.

🍄 Reishi (Ganoderma lucidum)

• Medicinale plant, lange kweek op hout. Voor ervaren liefhebbers.

👉 Ontdek onze biologische paddenstoelenkits op basis van levend mycelium

Conclusie

Mycelium is de echte ster van de paddenstoeltuin. Door het beter te leren kennen, beheerst u de paddenstoelenkweek van A tot Z. Of u nu kiest voor een kant-en-klare kit of een doe-het-zelfkweek, alles begint altijd met het mycelium.

🍄 Op zoek naar een startpunt? Ontdek onze myceliumkits om eenvoudig te beginnen.