Solanum lycopersicum
마르망드 토마토, 마르망드 VR: 20세기 초 로트에가론에서 탄생한 이 품종은 지금까지도 프랑스 남서부를 대표하는 토마토로 사랑받고 있습니다. 납작하고 은은하게 골이 진 모양이며, 크기가 크면서도 조생종이라는 드문 장점이 있어 여름이 짧은 지역에서도 큰 열매를 수확할 수 있습니다.
특징:
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대과종: 열매 하나당 200~400g이며, 붉고 납작하며 약간 골이 져 있습니다.
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조생종: 서늘한 지역에서도 익으며, 대과종 가운데 이런 특성을 가진 품종은 드뭅니다.
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단단하고 향긋한 과육: 익혀도 썰어도 형태가 잘 유지됩니다.
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다용도: 속을 채우거나 샐러드, 소스 등 다양한 요리에 무난하게 활용할 수 있습니다.
파종 방법:
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햇빛: 햇빛이 잘 들고 따뜻한 곳.
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흙: 깊고 비옥하며 부드럽고 배수가 잘되는 흙. 대과종은 양분을 많이 필요로 하므로 퇴비를 넉넉히 넣어 주면 좋습니다.
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방법: 2월부터 4월까지 실내 또는 보호된 곳에서 최저 20 °C로 파종하세요. 이보다 낮으면 씨앗이 발아하지 않습니다. 5mm 깊이로 덮어 주세요. 본잎이 두 장 나온 시기에 포트에 옮겨 심습니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 방법:
- 마지막 서리가 지난 뒤 70~80cm 간격으로 옮겨 심으세요. 줄기를 첫 잎까지 흙에 묻으세요: 토마토는 흙에 묻힌 줄기 전체에서 뿌리를 내리므로, 더 튼튼한 포기가 되어 큰 열매를 지탱하는 데 도움이 됩니다.
- 이 품종은 무한생장형이므로, 심을 때부터 튼튼한 지주를 세워 주세요.
관리 방법:
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항상 포기 밑동에 물을 주고 잎에는 절대 물을 뿌리지 마세요. 가급적 아침에 물을 주세요. 잎에 묻은 물은 노균병이 침입하는 통로가 됩니다. 두껍게 멀칭하세요.
- 물을 일정하게, 한꺼번에 많이 주지 말고 규칙적으로 주세요. 대과종은 물 주기가 불규칙하면 열매가 갈라지거나 배꼽썩음이 생길 수 있습니다.
- 잎겨드랑이에서 나오는 곁순을 제거하고, 좋은 열매를 얻으려면 포기당 꽃송이를 5~6개로 제한하세요.
- 3~4년 주기로 돌려짓기하세요.
수확 방법:
- 열매가 충분히 붉어지고 손가락으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 때 수확하세요.
- 철이 끝날 무렵, 아직 초록색인 마지막 열매는 서리가 내리기 전에 따세요. 실내 창가에 두면 천천히 익습니다. 옆에 익은 열매를 놓으면 숙성이 빨라집니다.
함께 심으면 좋은 작물:
생물다양성에 도움이 되는 점:
- 꽃은 진동 수분 방식으로 수분되므로, 뒤영벌만이 꽃을 충분히 활용할 수 있습니다. 뒤영벌이 찾아오도록 하면 수확량 향상에 직접적인 도움이 됩니다.
- 씨앗을 받아 계속 재배할 수 있는 오래된 품종으로, 재배 자체가 농업 유전 다양성 보존에 기여합니다. 파종할 수 있는 전통 토마토를 참고하세요.
활용:
- 납작한 모양과 단단한 과육 덕분에 속을 채운 요리에 특히 잘 어울리며, 샐러드, 소스 또는 수프로도 활용할 수 있습니다.
직접 씨앗 받기:
잘 익고 모양이 좋은 열매에서 과육을 퍼내어 물을 조금 넣고 2~3일 발효시키세요. 이 과정에서 발아를 억제하는 젤라틴 막이 제거됩니다. 그런 다음 헹구면 건강한 씨앗이 바닥으로 가라앉습니다. 씨앗을 펼쳐 완전히 말리세요. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산지대 인근에 자리 잡은 저희는 발아율을 시험하고 세심하게 선별·포장한, 화학 처리를 전혀 하지 않은 자가채종 가능 비하이브리드 품종을 선택합니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
서늘한 기후에서도 큰 열매를 맺는 남서부의 토마토.
