Tetragonia tetragonioides
뉴질랜드 시금치, 뿔 테트라고니아, 넓게 퍼지는 테트라고니아: 18세기 쿡 탐험대가 태평양에서 가져온 이 식물은 시금치의 가장 큰 문제를 해결해 줍니다. 시금치는 초여름 더위가 시작되면 곧 꽃대가 올라 씨앗을 맺지만, 이 식물은 한여름에 오히려 잘 자랍니다. 식물학적으로는 서로 관련이 없지만 맛은 매우 비슷합니다.
특징:
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삼각형의 다육질 잎: 길이 최대 15cm로, 두껍고 부드럽습니다.
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더위에 강함: 시금치에 이미 꽃대가 올라온 한여름에도 계속 수확할 수 있습니다.
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넓게 퍼지는 생장 형태: 덩굴성 줄기가 1m까지 뻗어 생산적인 지피식물을 이룹니다.
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화분 재배 가능: 테라스의 큰 용기에서도 아주 잘 자랍니다.
주의사항:
- 시금치와 소렐처럼 잎에 옥살산염이 들어 있습니다. 조리하기 전에 끓는 물에 1~2분 데친 다음 물은 버리세요. 많은 양을 생으로 먹는 것은 피하세요.
- 서리에 약한 식물로, 첫서리가 내리면 바로 죽습니다.
파종 요령:
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햇빛: 따뜻하고 햇빛이 잘 드는 곳.
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토양: 부식질이 풍부하고, 촉촉하며, 가볍고 약산성인 토양. 해안 지역에서 유래한 식물답게 염분이 있는 토양에도 잘 견디며, 뿌리가 자리 잡은 뒤에는 가뭄에도 강합니다. 다만 규칙적으로 물을 주면 잎이 더 부드럽게 자랍니다.
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방법: 씨앗은 매우 단단한 코르크질 껍질로 싸여 있습니다. 파종하기 전에 미지근한 물에 24~48시간 담가 두세요. 그렇지 않으면 발아가 고르지 않습니다. 3월부터 보호 시설 안에서 파종하거나, 서리가 지난 뒤 2cm 깊이로 직파하세요. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 서리가 지난 뒤 최소 60cm 간격으로 옮겨 심으세요. 생각보다 훨씬 넓게 퍼집니다.
관리 요령:
- 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 줄기 끝을 집어 주면 곁가지가 늘어나 어린순을 더 많이 얻을 수 있습니다.
수확 요령:
- 여름 내내 끝부분의 어린순만 약 10cm 길이로 수확하세요. 많이 수확할수록 식물이 더 많이 가지를 치고 생산량도 늘어납니다.
함께 심기 좋은 작물:
- 넓게 퍼지는 생장 형태 덕분에 옥수수나 토마토처럼 키가 큰 작물 아래에 훌륭한 지피식물이 됩니다. 토양이 마르는 것을 막아 줍니다. 텃밭에서 함께 심기 좋은 작물을 참고하세요.
생물다양성에 대한 이점:
- 빽빽하게 퍼지는 잎이 토양을 효과적으로 덮어 잡초를 줄이고, 한여름에 딱정벌레류와 익충에게 은신처를 제공합니다.
- 염분에 강해 다른 작물이 잘 자라지 못하는 해안 지역에서도 잎채소를 재배할 수 있습니다.
활용:
- 어린순을 데친 뒤 시금치처럼 조리하세요. 크림소스 요리, 그라탱, 키슈 또는 마늘과 함께 볶아 먹을 수 있습니다. 전통 채소와 다년생 식용식물을 참고하세요.
직접 씨앗 채종하기:
잎겨드랑이에 뿔 모양의 목질 열매가 생기도록 몇 개 남겨 두세요. 이 열매가 바로 ‘뿔 테트라고니아’라는 이름의 유래이며, 마른 뒤 수확하면 됩니다. 테트라고니아는 해마다 저절로 잘 퍼져나가기도 합니다. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 재배 가능한 비하이브리드 품종을 선택하고, 발아율을 시험한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것인 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
꽃대가 올라오지 않는 시금치: 한여름을 위한 잎채소입니다.
