Solanum lycopersicum
그린 지브라 토마토: 미국의 독립 육종가 톰 와그너가 1983년에 네 가지 재래 품종을 바탕으로 만들어냈습니다. 40년이 지난 지금 셰프들의 식탁에서 사랑받는 고전이 된 이유는 오래되었기 때문이 아니라, 다른 어떤 토마토와도 닮지 않은 강렬한 산미와 얼룩말 무늬의 초록색을 선사하기 때문입니다.
특징:
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익어도 초록색: 열매가 익어도 과육은 초록색으로 남으며, 껍질에는 밝은 초록색과 짙은 초록색의 줄무늬가 나타납니다.
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선명한 풍미: 뚜렷하게 새콤하고 상쾌하며, 붉은 품종보다 더욱 활기찬 맛이 납니다.
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중간 크기: 열매 하나의 무게는 60~100g이며, 열매가 고르고 수확량이 많습니다.
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채종 가능한 품종: 교배종이 아니므로 직접 씨앗을 받아 다시 심을 수 있습니다.
파종 요령:
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햇빛: 햇빛이 충분하고 따뜻한 곳.
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토양: 유기물이 풍부하고 촉촉하며 부드럽고 배수가 잘되는 토양. 잘 썩은 퇴비를 더해주면 좋습니다.
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방법: 2월부터 4월까지 보호된 환경에서, 최저 20°C에서 파종하세요. 이보다 낮으면 씨앗이 발아하지 않습니다. 5mm 깊이로 덮어주세요. 본잎이 두 장 나왔을 때 포트에 옮겨 심습니다. 씨앗을 포트와 흙에 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 마지막 서리가 지나고 토양이 따뜻해진 뒤, 포기 사이를 60cm로 두어 노지에 옮겨 심습니다. 줄기를 첫 잎까지 묻어주세요. 토마토는 땅에 묻힌 줄기 전체에서 뿌리를 내리므로 더 튼튼한 포기로 자랍니다.
- 이 품종은 무한생장형이므로, 심을 때부터 튼튼한 지주를 세워주세요.
관리 요령:
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항상 포기 밑동에 물을 주고 잎에는 절대 물을 뿌리지 마세요. 가급적 아침에 물을 주는 것이 좋습니다. 잎에 묻은 물은 노균병이 침입하는 통로가 됩니다. 두껍게 멀칭하세요.
- 열매가 갈라지지 않도록 물을 규칙적으로, 한꺼번에 많이 주지 말고 주세요.
- 곁순을 제거해 양분이 열매에 집중되도록 하세요.
- 3~4년 주기로 돌려짓기하세요.
수확 요령:
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이 품종에서 가장 주의할 점입니다: 익어도 초록색으로 남기 때문에 색만으로는 익었는지 알 수 없습니다. 두 가지 신호를 확인하세요. 손가락으로 눌렀을 때 열매가 살짝 들어가고, 줄무늬 아래에 황금빛 노란색의 후광이 나타납니다. 너무 일찍 수확하면 단단하고 맛이 떨어집니다.
- 실온에 보관하고 냉장고에는 넣지 마세요.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성 측면의 가치:
- 꽃은 진동 수분 방식으로 수분되므로 뒤영벌만 꽃가루를 충분히 활용할 수 있습니다. 뒤영벌이 찾아오도록 하면 수확량이 직접적으로 좋아집니다.
- 산업 유통망 밖에서 농민 육종이 어떤 품종을 만들어낼 수 있는지 잘 보여주는 예입니다. 희귀하고 특별한 씨앗도 확인해보세요.
활용:
- 샐러드로 생으로 먹으면 새콤한 맛과 색이 붉은 토마토와 멋진 대비를 이룹니다. 그린 살사, 피클, 또는 슬라이스해 볶아 먹어도 훌륭합니다.
직접 씨앗 받기:
잘 익은 열매의 과육을 덜어내 물을 약간 넣고 2~3일 발효시키세요. 이 과정에서 발아를 방해하는 젤라틴성 막이 제거됩니다. 그런 다음 씻으면 건강한 씨앗이 바닥으로 가라앉습니다. 씨앗을 펼쳐 완전히 말리세요. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질을 향한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 모든 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 인근에 자리한 저희는 발아율을 시험한 채종 가능 품종과 교배종이 아닌 품종을 선택하고, 화학 처리를 전혀 하지 않은 채 정성껏 선별하고 포장합니다. 저희의 믿음은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것이라 할 수 있는 씨앗을 다시 심을 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
익어도 초록색이며, 새콤하고, 접시 위에서 눈부시게 돋보입니다.
