Sambucus nigra
검은딱총나무, 큰딱총나무, 유럽딱총나무 등 여러 이름으로 불리는 이 나무만큼 민간의 상상력을 풍부하게 자극한 관목도 드뭅니다. 옛날에는 허락을 구하지 않고 절대 베어서는 안 된다고 했으며, 부드러운 속은 아이들이 피리와 바람총을 만드는 데 사용했습니다. 정원에서는 먹거리와 생태를 함께 제공하는 전원풍 생울타리의 핵심 식물입니다.
특징:
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풍성하게 자라는 관목: 낙엽성으로, 가지를 넓게 펼친 형태를 이루며 빠르게 자라 4~6m에 이릅니다.
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향이 매우 좋은 꽃: 5~6월에 크림빛 흰색의 넓은 산형화서가 피며, 특유의 사향 같은 향기를 풍깁니다.
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풍성한 결실: 여름이 끝날 무렵 윤기 나는 검은 열매가 송이로 열립니다.
주의사항:
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생열매는 먹지 마세요: 어떤 용도로든 반드시 익혀서 사용해야 합니다. 생으로 먹으면 소화 장애를 일으킵니다.
- 잎, 껍질, 줄기 역시 먹지 않습니다. 꽃과 익힌 열매만 사용합니다.
- 검은딱총나무를 딱총나무풀(Sambucus ebulus)과 혼동하지 마세요. 딱총나무풀은 곧게 선 열매가 달리는 키 작은 초본으로 실제로 독성이 있습니다. 검은딱총나무는 목질화된 관목이며, 열매 송이는 익으면 아래로 늘어집니다.
파종 방법:
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햇빛: 양지 또는 반그늘에서 자라며, 환경을 크게 가리지 않습니다.
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토양: 비옥하고 촉촉하거나 습하며 배수가 잘되는 토양이 좋습니다. 특히 질소가 풍부하고 깊은 토양을 좋아합니다. 그래서 오래된 농가나 퇴비 더미 근처에서 자주 볼 수 있습니다. 퇴비를 보충해 주면 잘 자랍니다.
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방법: 8~12주간의 저온층적이 필요합니다(씨앗을 젖은 모래와 섞어 냉장고에 보관). 그 후 봄에 포트에 심거나 노지에 바로 파종하세요.
관리 방법:
- 처음 2년 동안은 정기적으로 물을 주고, 이후에는 스스로 잘 자랍니다.
- 새롭게 갱신하려면 늦겨울에 가지치기하세요. 강하게 잘라도 매우 쉽게 다시 자랍니다.
수확 방법:
- 향기가 가장 강할 때, 건조하고 맑은 날 꽃송이를 수확하세요.
- 완전히 검고 부드러워진 열매를 송이째 수확한 다음 포크로 훑어 열매를 분리하세요.
유익한 조합:
- 텃밭 가까이에 심으면 해충을 조절하는 유익한 새를 불러옵니다. 양치식물, 컴프리 또는 작은 열매류와도 잘 어울리며 먹거리 생울타리를 만들 수 있습니다. 텃밭 채소의 동반 식재를 참고하세요.
생물다양성에 주는 이점:
- 야생동물에게 먹이를 가장 풍부하게 제공하는 관목 중 하나입니다. 여름이 끝날 무렵 열매는 20종이 넘는 새들의 먹이가 되며, 이 시기는 새들이 이동을 위한 비축분을 마련하는 때이기도 합니다.
- 넓고 평평한 산형화서는 짧은 주둥이를 가진 곤충이 쉽게 접근할 수 있어 꽃등에, 딱정벌레, 작은 독거벌 등이 찾아옵니다.
- 빠르게 자라므로 생명력 있는 전원풍 생울타리를 시작하기에 이상적인 선구종입니다.
활용:
- 꽃은 시럽, 탄산 음료 또는 튀김으로 활용하고, 열매는 반드시 익혀서만 젤리, 시럽, 과실주로 이용합니다.
- 유럽 농촌에서 전통적으로 널리 활용해 온 주요 약용식물입니다. 파종할 수 있는 약용식물을 참고하세요.
상징:
유럽 전통에서 집을 지켜 주는 나무로 여겨진 딱총나무는 액운을 막기 위해 집 근처에 심었습니다. 스칸디나비아 민속에서는 ‘딱총나무의 여인’이 깃든 나무로 여겨졌으며, 가지를 자르기 전에 그녀의 허락을 받아야 한다고 했습니다.
직접 씨앗 채종하기:
잘 익은 열매를 약간의 물과 함께 으깨 이틀 동안 발효시킨 다음 헹구세요. 건강한 씨앗은 바닥으로 가라앉습니다. 겨울 저온층적을 하기 전에 씨앗을 말리세요. 사실 새들이 스스로 씨앗을 퍼뜨리는 데 매우 큰 역할을 합니다. 씨앗 보관하기를 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 번식이 가능하고 비
교잡종이 아닌 품종을 선택하며, 발아율을 검사하고 정성껏 선별·포장합니다. 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것이라 할 수 있는 씨앗을 다시 심을 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
이 검은딱총나무 씨앗으로 먹거리 생울타리의 든든한 기둥을 심어 보세요.
