Cucurbita moschata « 프로방스 무스케 »
프로방스 무스케 호박, 넛메그 호박, 겨울 무스케 호박, 프로방스 호박 등 여러 이름으로 불리며 다른 품종과 혼동하기 어렵습니다. 납작하고 깊게 골이 진 열매는 익으면 오렌지빛 청동색을 띠고, 수레바퀴를 연상시키며 무게는 5~10kg에 달합니다. 프로방스 지방의 시장에서 전통적으로 조각내어 판매하는 바로 그 호박입니다.
특징:
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크고 골이 진 열매: 5~10kg, 오렌지빛 청동색으로 매우 장식적입니다.
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단단하고 향긋한 과육: 짙은 오렌지색이며 달콤하고 넛메그 향이 나고, 조리해도 형태가 잘 유지됩니다.
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긴 저장성: 건조한 곳에서 몇 달간 보관할 수 있으며, 시간이 지날수록 맛이 좋아집니다.
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프랑스 남부의 오래된 품종으로, 덥고 건조한 여름에 잘 적응합니다.
주의사항:
- 모든 박과 식물과 마찬가지로, 매우 쓴맛이 나는 열매에는 소화기관을 자극하는 쿠쿠르비타신이 들어 있을 수 있습니다. 반드시 작은 조각을 먼저 맛보세요. 쓴맛이 강하면 열매 전체를 버리십시오.
파종 요령:
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햇빛: 따뜻한 양지 — 남부 지방 품종이지만 햇빛이 충분하면 다른 지역에서도 잘 자랍니다.
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토양: 비옥하고 깊으며 배수가 잘되는 토양. 열매가 큰 만큼 양분을 매우 많이 필요로 하므로, 밭 전체에 퇴비를 넉넉히 넣어 주세요. 줄기 밑동에 물이 고이는 것을 싫어합니다.
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방법: 별도의 저온 처리는 필요하지 않습니다. 4~5월에 20~25°C의 보호된 장소에서 포트에 파종하거나, 마지막 서리가 지난 뒤 노지에 직접 파종하세요. 깊이는 2~3cm이며 씨앗은 옆으로 눕혀 심습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 서리가 지난 뒤 포기 사이를 1~1.5m 두고 옮겨 심으세요. 매우 왕성하게 뻗는 덩굴성 품종으로, 빠르게 몇 제곱미터를 차지합니다.
관리 요령:
- 과하지 않게 규칙적으로 물을 주되, 잎이 젖지 않도록 포기 밑에 주세요. 흰가루병을 줄이는 데 도움이 됩니다. 수분을 유지하고 잡초를 억제하려면 멀칭을 권장합니다.
- 포기당 열매를 2~3개로 제한하고 각각 아래에 널빤지를 받쳐 주세요. 열매가 무겁고 젖은 흙에 닿으면 썩기 쉽습니다.
수확 요령:
- 서리가 내리기 전에 수확하세요. 열매자루가 마르고 코르크처럼 단단해지며 껍질 색이 녹색에서 오렌지빛 청동색으로 변하면 수확할 때입니다. 열매자루를 5cm 남겨 두세요: 바짝 잘라 버리면 금세 썩습니다.
- 보관하기 전에 햇볕에서 열흘 정도 말려 상처 부위를 아물게 한 뒤, 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요.
함께 심으면 좋은 작물:
- 옥수수와 덩굴성 강낭콩을 함께 심는 유명한 « 밀파 » 방식에 잘 어울리며, 진딧물을 유인해 다른 작물에서 멀어지게 하는 한련과도 잘 어울립니다. 텃밭의 동반 재배를 참고하세요.
생물다양성에 대한 이점:
- 커다란 노란 꽃은 꿀벌과 뒤영벌에게 풍부한 꽃가루와 꿀을 제공하는 중요한 먹이원입니다.
- 넓게 뻗는 무성한 잎이 여름 내내 땅을 덮어 잡초를 억제하고 토양이 마르는 것을 막아 줍니다.
활용법:
- 수프, 퓌레, 그라탱, 티앙 또는 가을 디저트인 타르트와 잼에 활용할 수 있습니다. 과육은 조리해도 형태가 아주 잘 유지됩니다. 자른 뒤에는 단면을 랩으로 감싸 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다.
상징:
풍요와 넉넉함의 상징인 무스케 호박은 여름의 따스함과 프로방스 토착 요리 전통을 떠올리게 합니다.
직접 씨앗 받기:
잘 익은 열매에서 씨앗을 꺼내 씻은 뒤 며칠 동안 평평하게 펼쳐 말리세요. Cucurbita moschata는 주키니(C. pepo)나 늙은호박(C. maxima)과 교잡하지 않지만, 가까운 친척인 버터넛과는 교잡할 수 있습니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 발아율을 테스트하고 정성껏 선별·포장한, 화학 처리를 전혀 하지 않은 재배 가능한 비종자 품종을 선택합니다. 저희의 신념은 해마다 정원사가 진정으로 자신의 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
정원에서도 식탁에서도 눈길을 사로잡는 남부의 대형 호박입니다.
