ルッコラの種（Eruca sativa）

Eruca sativa

ルッコラ、栽培ルッコラ、ルケット、リケット。そのコショウのような辛味は、マスタードと同じ硫黄化合物によるものです。実際、ルッコラはアブラナ科の植物で、レタスよりもキャベツにずっと近い仲間です。栽培期間は驚くほど短く、種まきから初収穫までわずか3〜4週間です。

特徴：

• コショウのような風味：はっきりとした辛味とヘーゼルナッツのような香りが、どんなサラダにもアクセントを添えます。
• 非常に早い生育：種まきから3〜4週間で初収穫。
• 食べられる花：紫色の筋が入ったクリーム色の花で、料理を美しく飾れます。
• 一度庭に根付けば、こぼれ種で自然に増えます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日なた、または真夏は半日陰。暑さによって辛味が強くなり、苦味が出るうえ、とう立ちもしやすくなります。
• 土：一般的で、水はけがよく、適度に湿り気のある土。土質はあまり選びませんが、土が適度に湿っていると、葉はより柔らかく、辛味も穏やかになります。
• 方法：3月から9月に、深さ1cm、列間20cmで、栽培場所に直接種をまきます。2〜3週間おきにずらして種をまきましょう。ルッコラはすぐにとう立ちするため、収穫を長く続けるよりも、まき直すほうが適しています。種のまき方をご覧ください。

手入れのアドバイス：

• 株間10cmになるよう間引きます。柔らかく穏やかな風味の葉を育てるには、定期的な水やりが大切です。
• 防虫ネットをかけると、葉に小さな穴をたくさん開けるノミハムシを防げます。

収穫のアドバイス：

• 外側の葉を1枚ずつ摘み、中心部は残します。そうすれば株は再び生長し、数週間にわたって収穫できます。株全体を切り取らないでください。
• 若いうちに収穫しましょう。葉は年を経るほど辛味が強くなり、硬くなります。

相性のよい植物：

• 生育が早いため、生長の遅い野菜の間に植える間作に最適です。同じ害虫を共有する他のアブラナ科植物の後には、種をまかないようにしましょう。菜園でのコンパニオンプランツをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 数株をとう立ちさせて花を咲かせましょう。紫色の筋が入ったクリーム色の花には、ハチやアブがよく訪れます。アブの幼虫はアブラムシを食べてくれます。
• 菜園の空いた場所を有効に活用でき、土をむき出しのままにせずに済みます。

利用方法：

• そのまま、または他の野菜と合わせてサラダにし、パルメザンチーズや松の実を添えます。ほうれん草のように加熱したり、スープにしたり、バジルの代わりにペーストにしたりしてもおいしくいただけます。花は料理の飾りに使えます。

自分で種を採る：
数株をとう立ちさせて花を咲かせ、その後、長角果をつけさせます。十分に乾燥してから収穫し、さやから種を取り出します。ルッコラは、実際のところ、年を越して毎年たくさんこぼれ種で増えます。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - パーマカルチャーでは、自然を尊重することを軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点とし、発芽率を試験した、固定種で交配種ではない品種を選び、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが、本当に自分のものと呼べる種を毎年まき直す力を取り戻せるようにすることです。

菜園で最も早く育ち、最も風味豊かなサラダです。