Brassica napus var. napobrassica
ルタバガ、チョウナ、スウェーデンカブ、イエローカブ：ケールとカブの自然交雑から生まれたこの冬野菜は、食糧不足の時代と不当に結びつけられています。実際には、黄色い果肉はやさしく、ほんのり甘みがあります。特に、味を大きく引き立てる初霜の後に収穫すると、そのおいしさが際立ちます。
特徴：
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独特の風味：キャベツとカブの中間のような、やさしくほんのり甘い味わい。
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冬野菜：菜園で収穫できるものが少ない時期に育ち、長期間保存できます。
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非常に丈夫：霜にも問題なく耐え、土の中に残しておけます。
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栽培が簡単：手がかからず、特に水やりを規則的に行うことが大切です。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日当たりのよい場所。
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土：深く、適度に湿り、養分に富んだ水はけのよい土。根が分岐しやすくなるため、未熟な堆肥は避け、よく熟成した堆肥を使いましょう。前年までにほかのアブラナ科植物を育てた場所では栽培しないでください。
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方法：3月から4月に苗床へ深さ1cmでまくか、5月に畑へ直まきします。種のまき方をご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 苗が15cmに達するか、3～4枚の葉をつけたら、5月以降に植え替えます。根が大きくなるため、株間は30～40cm空けてください。
手入れのアドバイス：
- 根腐れを防ぐため、過湿にせず、土をやや湿った状態に保ちます。株元をマルチングしましょう。
- 水分を安定して与えることが重要です。乾燥すると果肉が筋っぽくなり、苦みが出ます。
収穫のアドバイス：
- 10月以降、できれば初霜の後に収穫します。寒さによってデンプンが糖に変わり、味が大幅にまろやかになります。おいしさを左右する大切なポイントです。
- 冬の間は、地下室で少し湿らせた砂に埋めて保存できます。また、温暖な地域では土の中に残しておくこともできます。
相性のよい作物：
- エンドウ、インゲン、レタスとよく合います。害虫を共有するため、ほかのアブラナ科植物の近くは避けましょう。菜園でのコンパニオンプランツをご覧ください。
生物多様性への貢献：
- 冬の菜園に植えておくことで、通常なら土がむき出しになる場所を植物で覆い、土壌の養分流出を防ぎます。
- 2年目に花を咲かせるまで育てると、春のごく初めに貴重な蜜源となる、ミツバチなどが好む黄色い花の房をつけます。
利用方法：
- 体が温まるスープや煮込み料理に、または角切りにしてオーブンで焼くと美しく caramelize します。じゃがいもと合わせたマッシュポテトや、生のまま細切りにしてサラダにも。葉もほうれん草のように調理できます。
自家採種：
二年草で、2年目にとう立ちして種をつけます。冬の間、いくつかの根を土に残し、その後、茶色く乾燥した莢を収穫します。コルザや野生のカブと交雑するため注意してください。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - パーマカルチャーでは、いのちへの敬意を基本に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地方の近くを拠点に、固定種で非交雑の品種を選び、発芽率を検査したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが自分の種を、年々、自らまき直せる力を取り戻すことです。
霜の後にさらにおいしくなる、見直したい冬野菜です。
