グリーンアスパラガスの種（Asparagus officinalis）

Asparagus officinalis

グリーンアスパラガス、オフィシナルアスパラガス：アスパラガスの栽培は、時間への投資です。最初の収穫は3年後になって初めて得られますが、しっかり根付いた株はその後15～20年にわたって収穫できます。ひと粒の種まきでこれほど長く収穫できる野菜は、ほかにはほとんどありません。

特徴：

• 非常に長命な多年草：植え付け後、15～20年間収穫できます。
• グリーンアスパラガス：土寄せをせず、光を当てて栽培するため、ホワイトアスパラガスより簡単で、風味もより濃厚です。
• 観賞価値の高い葉：収穫後、茎が広がって、軽やかで霞がかったような美しい葉を茂らせます。
• 非常に耐寒性が強い：厳しい冬も防寒なしで越します。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日なた。
• 土：深く、柔らかく、砂質で、何よりも水はけのよい土。重要な点として、重く湿った土では根株が腐ります。粘土質の土では、やや苦味のある味になることもあります。重い土では、高畝で栽培してください。
• 方法：3月から6月に、よく耕した土の苗床へ、種の間隔を10cm、列の間隔を30cmにしてまき、1cmの細かい土をかぶせます。自然に発芽が遅い種（3～6週間）は、ぬるま湯に24～48時間浸しておくと、発芽が大幅に早まります。

植え付けのアドバイス：

• 若い苗は苗床で1年間育て、その後、できた根株を最終的な場所へ、間隔1.50mの深い溝に植え替えます。
• 最初の2年間は収穫しないでください。植物に養分を蓄えさせることが、長く収穫を続けるための条件です。

手入れのアドバイス：

• アスパラガスは競合に弱いため、丁寧に除草します。たっぷりとマルチングしてください。
• 黄ばんだ葉は、晩秋になってから刈り戻します。葉が翌年のために根株へ養分を蓄える役割を果たすからです。

収穫のアドバイス：

• 3年目から、若茎が20cmに達したら、地際から切り取ります。植物に養分を蓄え直させるため、6月末には収穫をすべて終えてください。

相性のよい植物：

• トマトとパセリは、昔から組み合わせられてきた植物です。トマトはアスパラガスのクリオセールを遠ざけ、パセリは列の間の空いた場所を利用して育ちます。菜園でのコンパニオンプランツをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 夏の密で霞がかったような葉は、暖かい季節を通して、益虫やクモにとって優れた隠れ場所になります。
• 雌株には観賞用の赤い実がつき、秋には鳥の餌になります。ただし、人間には食べられないので注意してください。

利用方法：

• 若茎は蒸したり、ローストしたり、リゾットやポタージュにしたりして楽しめます。グリーンアスパラガスはホワイトアスパラガスと違い、通常は皮をむく必要がありません。

自分で種を採る：
赤い実をつけるのは雌株だけです。秋に十分熟した実を収穫し、少量の水の中でつぶしてすすぎ、黒い種を取り出してから乾燥させます。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり：SemiSauvage - パーマカルチャーでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、採種可能で非交配の品種を選び、発芽率を確認したうえで、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭をつくる人々が、自分のものだと実感できる種を、年々自ら採種してまく力を取り戻すことです。

3年の忍耐を投資して、20年にわたる春の収穫を手に入れましょう。