リーキの種（Allium porrum）

Allium porrum

とろけるような白い茎を味わうことから、親しみを込めて「貧者のアスパラガス」と呼ばれることもあるリーキは、古代から菜園に植えられてきました。エジプト人やローマ人はすでに栽培しており、皇帝ネロも大変な愛好家だったといわれています。今日でも、この冬を代表する野菜はフランスの菜園に欠かせない存在です。丈夫で豊かな収穫が得られるため、あなたの庭にもぜひ取り入れたい野菜です。

特徴：

• 冬の耐寒性：リーキは冬の間も土の中に置いておき、必要な分だけ収穫できます。そのため、季節を楽しむ菜園に最適です。
• 栽培しやすい：手入れの手間が少なく、初心者にも経験豊富なガーデナーにも向いています。
• 家庭料理の定番：スープやリーキのフォンデュでじっくり煮込んだり、蒸したりするなど、何世代にもわたってフランス料理で最もよく使われてきた野菜の一つです。
• 生育条件：温暖で穏やか、湿り気のある気候を好み、-20 °Cまでの極端な低温にもよく耐えます。日当たりがよく、柔らかく深さがあり、適度に湿って水はけがよく、腐植質に富んだ土壌を選びましょう。

種まきのアドバイス：

• リーキは、畑に直接まくよりも、ポットや育苗床にまくのが一般的です。そうすることで、若い芽を害虫やナメクジから守りやすくなり、適した時期に、しっかり育った苗だけを植え替えられます。
• 2月から9月にかけて、冬から早春は屋内または保護された場所で、暖かくなってからは屋外の育苗床にまきます。
• リーキでは、種をあらかじめ水に浸す必要はありません。細かい種は浸水処理をしなくてもよく発芽します。大きな種や硬い種皮を持つ種とは異なります。
• 土をくまでなどで耕し、小石を取り除いて、よく水が抜けるように準備します。
• 収穫期間を長くするため、種まきの時期をずらしましょう。目安を知るには、月ごとの種まきカレンダーをご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 苗が鉛筆ほどの大きさになったら、株間を約10～15 cmあけて植え替えます。
• 植え替え前に根と葉を軽く整えると、活着しやすくなります。

収穫のアドバイス：

• 品種や種まき時期に応じて、秋から真冬にかけて必要な分を順次収穫します。
• リーキは土の中で保存できます。一度にすべて収穫する必要はなく、庭で静かに収穫を待ってくれます。

相性のよい植物：

• 菜園では、リーキは特にニンジンと相性がよい植物です。リーキの香りはニンジンバエを惑わせ、ニンジンはリーキモスを遠ざけます。ほかのよい組み合わせについては、菜園での野菜の最適な組み合わせの記事をご覧ください。

利用方法：

• リーキは白い部分も緑の部分も食べられます。フォンデュ、スープ、タルトにしたり、シンプルに炒めたり蒸したりして付け合わせにしたりできます。

象徴：
リーキはウェールズの国の象徴の一つです。兵士たちがリーキを身につけて互いを見分けたとされる、ウェールズの勝利を記念して、聖デイヴィッドの日に伝統的に身につけられます。

自分で種を採る：
リーキは二年草です。今年まいた種からは冬になると収穫できるリーキが育ちますが、1～2株を土の中に残しておくと、もう1年生育を続け、翌春に花を咲かせ、秋には自分の種をつけます。花序を株につけたまま乾燥させ、種が簡単に外れるようになったら黒い種を集めましょう。こうして、自分で採った種から毎年リーキを育て、完全に自給できます。まさに、固定種の種が持つ本来の魅力です。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を軸に、種の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点とし、発芽率を確認した、再現可能で非交雑の品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、ガーデナーの皆さまが本当に自分のものといえる種を、毎年自分でまき直す力を取り戻すことです。

品質の高いリーキの種で、菜園に爽やかな彩りを加え、冬の間ずっと豊かな収穫を楽しみましょう。

ご存じですか？
リーキの種はいつまく？ 2月から9月にかけて、植え替え前にポットまたは育苗床にまくのが理想的です。種まき時期をずらすと、収穫期間を長くできます。