白パティパンの種（Cucurbita pepo）

Cucurbita pepo

白パティソン、スペインアーティチョーク、聖職者の帽子、皇帝の冠――ギザギザの縁を持つ空飛ぶ円盤のような姿は、菜園でもっとも見分けやすいカボチャです。若いうちに収穫すればズッキーニのように調理でき、完熟させると皮が硬くなり、数か月保存できます。

特徴：

• 独特な形：平たくギザギザした形で、庭でも食卓でもとても dekorativeです。
• 2段階の収穫：ズッキーニのように若く柔らかいうちに収穫することも、完熟させて長期保存することもできます。
• 穏やかな味わい：しっかりしてきめ細かな果肉で、ほのかにナッツのような風味があります。
• つるなしの株：コンパクトな茂み状に育つため、地面を這うカボチャより管理しやすい品種です。

注意事項：

• すべてのウリ科植物と同様、非常に苦い果実には、消化器系を刺激するククルビタシンが含まれている可能性があります。必ず少量を味見し、苦味が強い場合は果実全体を廃棄してください。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：暖かく日当たりのよい場所。
• 土壌：軽く、水はけがよく、腐植に富んだ土。すべてのCucurbita pepoと同様、非常に肥料を多く必要とするため、完熟堆肥の山に植えるか、有機物をたっぷり施してください。
• 方法：3月中旬から5月に、20℃の育苗環境でポットにまくか、最後の霜が終わった後に直まきします。深さ2～3cmに、種を側面を下にしてまいてください。詳しくは種のまき方をご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 霜が終わった後に、1m間隔で植え替えます。厚くマルチングして、土の水分を保ち、果実を清潔に保ってください。

管理のアドバイス：

• 株元にたっぷり水を与え、葉には決して水をかけないでください。うどんこ病はこのようにして広がります。
• 完熟させる果実の下に、瓦や板を敷いてください。

収穫のアドバイス：

• 柔らかいうちに食べる場合：直径8～10cmのごく若いうち、爪で皮に傷をつけられる頃に収穫します。この段階が最もおいしく、皮ごと丸ごと調理できます。
• 保存する場合：完全に成熟するまで大きく育て、果梗を5cm残して収穫し、保存前に日なたで表面を乾かしてください。
• 若い果実を定期的に収穫すると、次の実の生長が促されます。

相性のよい植物：

• トウモロコシやインゲンマメとともに、「三姉妹」の組み合わせの一員になります。矮性ナスタチウムはアブラムシを引き寄せて、作物から遠ざけます。詳しくは菜園でのコンパニオンプランツをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 早朝に開く大きな黄色い花は、ミツバチやマルハナバチに豊富な花粉と蜜を提供します。
• 広い葉が地面を覆い、乾燥から守るとともに、役に立つ微小動物のすみかになります。

利用方法：

• 若いうちは、ソテー、グラタン、詰め物、または皮付きのまま蒸して食べられます。その形から、野菜の小さなココットのように、丸ごと詰め物にして盛り付けるのに最適です。完熟したものはスープやピューレに。

自分で種を採る：
果実を皮が硬くなるまで完全に熟させてから種を取り出し、水洗いして平らに広げて乾燥させます。注意：Cucurbita pepoは、ズッキーニ、パティソン、観賞用カボチャなど、同じ種の間で非常に交雑しやすいため、採種用の株を隔離してください。詳しくは種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - パーマカルチャーでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で非交雑の品種を選び、発芽率を確認し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものだと思える種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻すことです。

菜園の空飛ぶ円盤は、美しいだけでなく、おいしさも兼ね備えています。